Vsebina
- Bučke pravilno zamrznete - zato ostanejo hrustljave!
- Bučke niso isto kot bučke
- Kdaj jih bodo predali mrazu?
- Bučke v treh različicah
- Zamrznite surove bučke
- Bučke blanširane zamrznejo
- Končane jedi z bučkami zamrznite
- Nasveti
- trajnost
- Nežno odtajajte
- Zaključek za hitre bralce:
Bučke lahko zamrznemo surove ali kuhane
Bučke pravilno zamrznete - zato ostanejo hrustljave!
Bučke so vsestranski poznavalci kuhinje s svojim zadržanim okusom. Poletje je čas, ko nas sveže krasi. Toda tudi jeseni, pozimi in spomladi se mu ob prijazni podpori zamrzovalnika ni treba odreči.
Bučke niso isto kot bučke
Kdo goji svoj zelenjavni vrt, ve: bučke lahko zrastejo do imenitne velikosti in na tehtnico prinesejo več kot kilogram. V trgovini pa največkrat naletimo na majhne primerke.
Manjši sadeži so tudi tisti, ki so primernejši za zamrzovanje. Velike buče, ki so tikvice, vsebujejo veliko več vode in po odmrzovanju postanejo vlažne.
Kdaj jih bodo predali mrazu?
Bučke so poletna zelenjava, ki uspeva na vrtu v topli sezoni. Hkrati trgovino z ugodnimi cenami in zdravstveno zavedni najdejo tudi najboljšo biološko kakovost.
Ker nežne buče lahko dolgo zdržijo mrazne temperature v zamrzovalniku, se lahko pogumno igrate in v lokalno kuhinjo prinesete večje količine. Ne pozabite pravočasno narediti prostora v zamrzovalniku.
Bučke v treh različicah
Ko zamrznete bučke, imate veliko prostora, saj lahko v zamrzovalnih posodah pridejo na različne načine:
Zamrznite surove bučke
- Bučke operemo in nato suho sadje. Bučke narežemo na kocke ali rezine. Naribane bučke so idealne tudi za nekatere jedi. Koščke bučke damo v sito in potresemo z malo soli. Sol jim bo odvzela nekaj vode, zato bučke ostanejo bolj hrustljave po odtajanju. Bučke po približno 15 minutah posušite s kuhinjskim papirjem. Koščke v delih nalijte v posode za zamrzovanje. Vsako posodo označite z vsebino in datumom ter jo takoj postavite v zamrzovalnik.
Bučke blanširane zamrznejo
Blanširanje zanesljivo ubije mikroorganizme, zaradi česar so tikvice še bolj trpežne. Po tem, ko plodove operemo in narežemo, jih damo v vrelo vodo za približno dve do štiri minute, odvisno od velikosti kosov, nato jih dušimo v ledeni vodi.
Končane jedi z bučkami zamrznite
Tudi ratatouille, juho iz bučk in rezine bučk na žaru lahko enostavno zamrznete. Če je mogoče, dodajte preostale in ohlajene količine v zamrzovalno posodo in nato v zamrzovalnik.
Nasveti
Ne prekuhavajte jedi z bučkami, ki so namenjene zamrzovalniku, da po odmrzovanju ne postanejo vlažne.
trajnost
Zamrznjene bučke so stabilne celo leto. Za pripravljene jedi iz bučk se rok uporabnosti zmanjša na šest mesecev.
Nežno odtajajte
Bučke je treba rahlo odtajati na sobni temperaturi, da se ne porabijo. Po tem jih je treba porabiti čim prej. Naribane bučke lahko zamrznete v vreli hrani.