Vsebina
- Jeruzalemske artičoke - zamrznitev gomoljev traja dlje
- Hitro obdelamo sveže gomolje
- Enostavno zamrzovanje na dva načina
- Surove jeruzalemske artičoke zamrznejo
- Topinambur blanširan zamrzne
- Nasveti
- Rok uporabnosti globoko ocvrtega jeruzalemskega artičoka
Topinambur je lahko tudi zamrznjen surov
Jeruzalemske artičoke - zamrznitev gomoljev traja dlje
Že dolgo pozabljena jeruzalemska artičoka je spet v porastu. Rumeni cvetovi navdušujejo oko in žetev je obilna. Tanki olupljeni gomolji pa se hitro izsušijo. Zamrzovanje je način, kako dlje uživati v tako imenovani Erdartischocke.
Hitro obdelamo sveže gomolje
Nabrani ali odkupljeni gomolji hitro izsušijo v zraku. Edinstvena aroma se vedno bolj izgublja. Če ne morete pravočasno pojesti vseh gomoljev, se morate hitro odločiti za zamrzovalnik.
Enostavno zamrzovanje na dva načina
Jeruzalemske artičoke je razmeroma enostavno zamrzniti. Za to obstajata dve možnosti:
Čeprav so jeruzalemske artičoke pripravljene drugače za zamrzovanje, to verjetno ne vpliva na kasnejšo kakovost.
Surove jeruzalemske artičoke zamrznejo
Če imate pred seboj veliko gomoljev, se boste morda odločili zamrzniti v surovem stanju zaradi časovnih omejitev. Kljub temu je treba storiti še veliko.
- Osvobodite vse gomolje iz še lepljive zemlje. Najbolje deluje pod tekočo vodo s posebno zelenjavno krtačo. Olupite tanko lupino jeruzalemske artičoke. Za razvejene gomolje je najbolje oster in oster nož. Gomolje razdelite na manjše koščke, kot bi jih pozneje uporabili. Napolnite zamrzovalne vrečke ali druge primerne posode. Smiselno je, da zelenjavo predhodno razdelite na ustrezne količine. Posode z zamrzovalnikom položite le v skrinjo, potem ko ste jih dovolj označili.
Topinambur blanširan zamrzne
Ne glede na to, ali topinambur zamrznete surovo ali blanširano, so prvi koraki vedno enaki: pranje, luščenje in sekanje. Šele nato pride do blanširanja pred zamrzovanjem. Upoštevati je treba naslednje:
Nasveti
Lahko greste še korak dlje in iz okusnih gomoljev naredite že pripravljene jedi. Tudi te je mogoče na zalogi zamrzniti.
Rok uporabnosti globoko ocvrtega jeruzalemskega artičoka
Jeruzalemske artičoke so eno leto stabilne v zamrzovalniku. Rok uporabnosti velja tudi za že pripravljeno hrano s to zelenjavo.