Vsebina
- Sladko in kislo zadovoljstvo: shranite rabarbaro
- Hranite rabarbaro v hladilniku
- Zamrznite rabarbaro
- Rhubarb globoko zamrznjen, korak za korakom
- Skuhajte rabarbaro
Rhubarb je najbolje kuhati v rezinah
Sladko in kislo zadovoljstvo: shranite rabarbaro
Od aprila do sredine junija vas močne rabarbare vabijo na žetev. Ko so pobrane, na žalost niso zelo trpežne. Večji pridelek pa lahko ohranimo na več načinov.
Hranite rabarbaro v hladilniku
Sveže pobran ali kupljen rabarbar bi moral zaužiti v nekaj dneh, saj se hitro pokvari. Stebla rabarbare je najbolje hraniti v hladilniku, saj mraz zavira gnilobne bakterije. Rubarb premažite v vlažno krpo in ga položite v predel za zelenjavo. To ga ščiti pred dehidracijo.
Rhubarb se ne sme hraniti dlje kot tri dni, saj njegova kakovost močno vpliva. Rabarbaro je bolje pobrati tik pred predelavo ali kupiti le majhne količine, ki jih lahko takoj zaužijete.
Zamrznite rabarbaro
Globoko zamrznjena rabarbara se dobro obdrži eno leto. Vendar pa dlje kot je shranjena, bolj izgubi aromo, zato jo morate uporabljati najpozneje po šestih mesecih.
Rhubarb globoko zamrznjen, korak za korakom
- Rabarbaro pripravite tako, da jo operete, odstranite liste in trde konce palic. Po potrebi lahko olupite rabarbaro z majhnim nožem, da zrahljate lesna vlakna in jih po dolgem olupite. Pripravljene stebla rabarbare narežemo na koščke. Da bi ohranili barvo rabarbare pri zamrzovanju, jo tri minute blanširajte v mehurčki vreli vodi in jo prepražite v ledeni vodi. Rabarbara je lahko tudi zamrznjena surova. Koščke rabarbare položite drug ob drugem na leseno desko in jo za nekaj ur postavite v zamrzovalnik ***. To bo preprečilo zamrznitev kosov na grudico. Pred zamrznjene koščke rabarbare postavite v vrečke za zamrzovanje, iz katerih lahko pred zapiranjem iztisnete zrak. Za shranjevanje so primerne tudi druge tesno zaprte posode, primerne za zamrzovanje. Vedno odstranite potrebno količino rabarbare iz posode za zamrzovanje in jo v celoti uporabite najpozneje po enem letu.
Skuhajte rabarbaro
Rebarbo lahko konzervirate s kuhanjem na različne načine: