Vsebina
- Zamrznite pekoče paprike
- priprava
- pranje
- blanch
- jedro
- razdelitvi
- Trajnost in okus
- Pametna in prihranka prostora zamrzne
Peperonis je najbolje zamrzniti blanširan
Zamrznite pekoče paprike
Paprika ne prenaša zmrzali. Imate rastlino, verjetno ste že izkusili, da vas hladne temperature prisilijo, da naberete vse stroke naenkrat. Čeprav je zelenjava pogosto še vedno zelena, dozoreva v nekaj dneh in nato grozi, da se bo hitro nagubala. Toda vrgel uspešen donos? Škoda! Na srečo obstajajo alternative. Pekoča paprika se odlično zamrzne.
priprava
Ob presežku pekoče paprike sta dve možnosti:
Sušenje je precej zamudno. Poleg tega so sveže pekoče paprike samo boljše in bolj aromatične. Zamrzovanje zahteva malo priprav. Potrebni so naslednji koraki:
pranje
Da lahko paprike po odmrzovanju uporabite takoj, stroke očistite pod toplo vodo.
blanch
Blanširanje se izvede s kratkim vstavitvijo (približno 1 minuto) v vročo vodo. Posledično se lahko kasneje koža bolje odstrani. Poleg tega naredite tako glive in bakterije neškodljive.
jedro
Zamrznjena paprika običajno služi po odmrzovanju za pripravo juh ali pesto. Jedra motijo konsistenco. Zaradi tega je smiselno, da se stroki sedijo pred zamrzovanjem. Če želite to narediti, plod razrežite po dolžini in s prstom odstranite semena. Če želite odstraniti še zadnja semena, notranjost ponovno sperite pod tekočo vodo. Pazite, da se s prsti ne dotaknete oči. Vsebovani kapsaicin povzroča bolečino in pekočino.
razdelitvi
Zamrznjena zelenjava je po odtajanju pogosto vlažna in jih je težko rezati. Priporočljivo je, da še vedno pekoče paprike narežete vnaprej na majhne obroče. Lahko pa plodove pirete in jih zamrznete kot nekakšno juho. Mimogrede je zamrznitev možna tudi s prekajenim ali že narezanim sadjem.
Trajnost in okus
Zamrzovanje ne spremeni okusa pekoče paprike. Do enega leta se ohrani značilna aroma. Vendar se konsistenca po odtajanju spremeni. Na žalost plodovi niso več hrustljavi po shranjevanju v zamrzovalniku. Mimogrede, smiselno je zaviti različne sorte, ki jih je zunaj, ločeno v aluminijasto folijo, težko ločiti, da bi jih pozneje uporabili.
Pametna in prihranka prostora zamrzne
Za zamrzovanje pekoče paprike so plastične posode ravno tako primerne kot zamrzovalne vrečke. Slednje še bolj prihranijo prostor. Med shranjevanjem pri -18 ° C lahko nastanejo ledeni kristali. Čeprav ti poškodujejo zunanjo celično steno, vendar nikakor ne zmanjšujejo okusa. Te stroke lahko uporabljate samo za kuhanje. Pri segrevanju se tako ali tako uničijo. Izogibajte se požarom zamrzovalnika. Prepričajte se, da vaša plastična vrečka vsebuje čim manj zraka. Enako velja za preostalo vsebnost vode v strokih. Dobro sušenje preprečuje namakanje. Bolj suhega paprike zamrznete, bolj odporne so.