Vsebina
- Zamrznite krompirjevo juho - praktična navodila in dragoceni nasveti
- Kaj je treba upoštevati pri zamrzovanju krompirjeve juhe na splošno
- Zamrznite samo očiščeno krompirjevo juho
- Kasneje dodajte določene sestavine
- Krompirjeva juha zamrznite in odtajajte - kratka navodila po korakih
- Okus in rok uporabe zamrznjene krompirjeve juhe
Krompirjevo juho je treba zamrzniti v dobro zaprti posodi
Zamrznite krompirjevo juho - praktična navodila in dragoceni nasveti
Odkrita skrivnost je, da krompirjeva juha okusi veliko bolje, če jo pripravimo v večjih količinah. Na splošno ljubiteljski kuharji ponavadi ustvarijo več litrov te priljubljene sezonske dobrote. Juho lahko zamrznete, česar ne uživate takoj. Kako to natančno deluje, razkriva naše vodilo!
Kaj je treba upoštevati pri zamrzovanju krompirjeve juhe na splošno
Ob zamrzovanju krompirjeve juhe se morate zavedati več stvari. Pri napačnem pristopu se hitro zgodi, da tako konsistenca kot tudi okus juhe po odmrzovanju puščata veliko želenega.
Zamrznite samo očiščeno krompirjevo juho
Zamrznite samo kremasto (pireno) krompirjevo juho. Juhe s koščki krompirja ne smemo postavljati v zamrzovalnik. V nasprotnem primeru morate storiti s steklenim do kašastim krompirjem, ki ima okus nenavadno sladkega.
Kratka razlaga nenadne sladkobe: V gomolju krompirjevega škroba se nenehno pretvarja v sladkor. Slednji potrebuje gomolj za svojo presnovo. Če temperature padejo pod štiri stopinje Celzija, se metabolizem upočasni - vendar bo še naprej zagotovljen sladkor. Vendar v tem hladnejšem položaju gomolj tega ne potrebuje v celoti. Kot rezultat, sladkor v gomolju odlaga in krompir dobi sladkast okus.
Razlog za blato: Voda v celicah krompirja zamrzne, razširi in uniči celično membrano. Zaradi tega krompir izgubi hrustljavost.
Kasneje dodajte določene sestavine
Nekatere sestavine, ki jih želite dodati v krompirjevo juho, je najbolje dodati pozneje (po zamrznitvi in odmrzovanju). Sem spadajo na primer klasične klobase ali dimljeni losos. Zelišč, smetane ali mleka ne smete mešati pred zamrzovanjem, ampak po odmrzovanju v krompirjevi juhi.
Opomba: Nekateri hobi kuharji ustvarijo svojo krompirjevo juho s smetano ali mlekom in jo na ta način zamrznejo. Proti temu svetujemo. Vedno znova kaže, da trpijo juhe s smetano ali mlekom v zamrzovalniku. Za to obstaja razumljiv razlog: Po odmrzovanju in segrevanju zamrznjene krompirjeve juhe se mastne tekočine ločijo od ostalih in flokulirajo - ne zelo apetitno. Na kratko: v krompirjevo juho ne vlijte smetane ali mleka, dokler se ta ne odmrzne in segreje.
Krompirjeva juha zamrznite in odtajajte - kratka navodila po korakih
- Pripravljeno krompirjevo juho napolnite v dovolj veliko in zaprto posodo, primerno za zamrzovalnik. Posoda ne sme vsebovati več kot enega litra krompirjeve juhe. Sicer pa je odtajevanje mučna zgodba. Zaprite posode in postavite v zamrzovalnik. Posode s krompirjevo juho v primernem času prinesite iz zamrzovalnika. Pustite, da se juha odtaja nekaj ur. Odcedite vodo, ki plava zgoraj (sicer je juha pretanka). Krompirjevo juho dajte v ponev in segrejte. Med segrevanjem vedno znova mešamo, da dobimo homogeno maso. Dodajte preostale sestavine (kot so smetana, mleko, zelišča, klobase in podobno).
Okus in rok uporabe zamrznjene krompirjeve juhe
Kar se tiče okusa, so duhovi različni. Nekateri ne najdejo razlike med svežo in prej odtaljeno krompirjevo juho; Drugi pa menijo, da je slednji manj aromatičen. Na koncu vam ostane le še en; Preizkusite in se prepričajte, če vam je všeč odmrznjena krompirjeva juha.
Rok trajanja zamrznjene krompirjeve juhe je približno tri mesece. Bolje pa je, da juho pojemo v štirih do šestih tednih.