Vsebina
- Zamrznite zelene šparglje za uživanje špargljev v vsakem letnem času
- Prednosti zelenih špargljev
- Pripravite in zamrznite zelene šparglje
- Odcedite in skuhajte zelene šparglje
Zeleni šparglji so zamrznjeni surovi
Zamrznite zelene šparglje za uživanje špargljev v vsakem letnem času
Šparglji so zelenjava, ki je kot nalašč za zamrzovanje. Zelo enostavno naredi zelene šparglje, ki jih sploh ni treba olupiti. Po kuhanju zamrznjeni šparglji imajo okus kot sveže pobrane.
Prednosti zelenih špargljev
V primerjavi z belimi šparglji ima zeleni šparglji nekaj prednosti: raste nad zemljo in je tako izpostavljen soncu, zato proizvaja več zdravih hranil. Poleg tega je gojenje veliko enostavnejše in okolju prijaznejše kot pri belih špargelih, saj se na primer oprošča obloga s plastičnimi folijami - to se odraža tudi v cenah: Zeleni šparglji so veliko cenejši od belih. Za vse kuharje je ključna prednost, da zelenih špargljev ni treba olupiti. Lesene konce preprosto odrežemo. Poleg tega so zeleni šparglji bolj aromatični kot beli.
Pripravite in zamrznite zelene šparglje
Ker zelenih špargljev ni treba olupiti, ga le operite, posušite in odrežite spodnje konce špargljevih sulic. Šparglje ne kuhamo pred zamrzovanjem, sicer bi bili po odtajanju preveč mehki.
Pripravljene špargljeve sulice se posamično pakirajo v zamrzovalne vrečke, označene z datumom zamrzovanja, s čimer iztisnemo zrak in vrečke previdno zapremo. Lahko pa palice najprej razporedite po deski, jih zamrznete in nato ponovno zapakirate v vrečke ali škatle. Prednost tega načina je, da palice ne zmrznejo v blok in jih lahko posamično odstranimo iz posod.
Odcedite in skuhajte zelene šparglje
Odtajevanje zamrznjenih zelenih špargljev je zelo preprosto:
- Iz zamrzovalnika odstranite želeni del špargljev. Dajte jih v lonec z mehurčki vrele slane vode in žlico masla. Po želji dodajte še malo sladkorja, da nevtralizira morebitno grenko noto. Šparglje je treba kuhati v malo vode; optimalno je primeren poseben lonec s šparglji. Po petih do osmih minutah (odvisno od debeline surov špargljev) se zeleni šparglji kuhajo. Popoln je, če se na obeh koncih nekoliko nasloni na vilice. Če želite šparglje uporabiti za hladno posodo, ga lahko odložite v ledeno vodo. Tako ohranja svojo intenzivno zeleno barvo.