Vsebina
- Borage: Neškodljivo začimbno zelišče ali strupeno?
- Borage - užitno začimbno zelišče
- Pazite na alkaloide
- Odvisno je od odmerka
- Nasveti in triki
Borage: Neškodljivo začimbno zelišče ali strupeno?
Borage ima naslednjo prepričljivo prednost: ko ga enkrat posadimo na vrtu, vsako leto znova zraste, saj se rad sam seje. Toda ali lahko to zelišče brez skrbi uživa?
Zamrzovanje borage - dobra ideja?Borage - užitno začimbno zelišče
Boraž je eno manj znanih kulinaričnih zelišč. Odlikuje ga okus po kumarah. Med drugim ga rad uporablja za naslednje jedi:
Pazite na alkaloide
A pozor: boraž je resnično užiten, vendar med drugim vsebuje tako imenovani Pyrolizidinalalkaloide, podoben drugim Raubblattgewächse, kot sta kombar in Adderhead. Ti alkaloidi so strupeni v velikih odmerkih ali škodljivo vplivajo na jetra. Poleg tega naj bi bili rakotvorni.
Alkaloidi so v glavnem v steblih, listih in cvetovih borara. Delujejo kot zaščita pred plenilci. Ta snov se ne pojavlja v semenih. Zato olje boražine ni nevarno.
Odvisno je od odmerka
Splošno znana modrost "Odmerek naredi strup." Tudi tukaj velja. Borage je treba uporabljati zmerno. V nobenem primeru ne smete dajati borage v velikih količinah, na primer posušene v smoothiejih, omakah in co. Prav tako se ne priporoča sokov. Tudi pri kuhanju se alkaloidi ne uničijo.
Ampak ne paničite. Občasna poraba borara je neškodljiva. To zelišče je zmerno zdravo. Med drugim prispevajo vsebovane vitamine, sluzi in omega-3 maščobne kisline.
Nasveti in triki
Zlasti malčki, nosečnice in doječe matere morajo biti previdni in se izogibati dolgočasju!
KKF