Vsebina
- Bučke - močne arome jo pozdravljajo
- Julij do oktober: čas za sveže bučke!
- Vstavite - zakaj je vredno, medtem ko z bučkami
- Recept z olivnim oljem
- Nasveti
- trajnost
- Zaključek za hitre bralce
Bučke v olivnem olju so posebna penasta nepca
Bučke - močne arome jo pozdravljajo
Bučke imajo malo lastnega okusa, zato jim lahko koristi le paniranje. Začinjena juha in nekaj dobro izbranih spremljevalcev so vse, kar je potrebno. In seveda nekaj časa za pripravo. Toda vsak trud se splača za okusen antipasti.
Julij do oktober: čas za sveže bučke!
Bučke so še posebej plodne, zato jih lahko pravilno pospravite na svojem vrtu z le nekaj rastlinami. Julija so prvi sadeži pripravljeni, lahko jih sveže pripravimo. Toda kmalu je potreba zasičena in morda jo bomo pridno vstavili.
Čeprav se bučke ponujajo vse leto na trgu, bi morali tu raje dostopati med sezono. Tako lahko kupite kratko pojedeno regionalno blago, ki prinaša tudi dobro kakovost.
Poznavalci imajo raje majhne bučke, ki so debele, svetlo zelene in brez škode. Te lahko dobro vstavimo z vstavitvijo.
Vstavite - zakaj je vredno, medtem ko z bučkami
Bučke so cenovno dostopne, tudi izven sezone in celo v Biowareu. Zakaj se torej truditi z vložkom? Ker tikvice dobijo neverjetno večjo aromo. Ker se z eno roko čudovito namesti na krožnik. In seveda, ker svoj presežek letine pretvorite v užitek za prihajajoči zimski čas.
Bučke lahko jeste kislo ali sladko in kislo. Toda v italijanščini so najbolj priljubljene male buče: na žaru in polnjene z dišečimi zelišči in česnom v veliko olja.
Recept z olivnim oljem
Spodaj je osnovni recept za vložene bučke, ki vam pušča veliko možnosti za lastne spremembe. In ne skrbite, bučke v olju pozdravljajo številne okuse, saj je sama previdno blago opremljena. Za osem majhnih kozarcev potrebujete naslednje sestavine:
priprava:
- Bučke operemo in jih nato narežemo. Nežna koža lahko ostane na tikvicah. Solite rezine bučk in pustite približno 30 minut. Rezine posušite s kuhinjsko krepo in jih prepražite v rešetki z malo olivnega olja. Prepričajte se, da so rezine dovolj na žaru, da dobijo značilen pražen okus. Na koncu v ponev dodamo olupljen česen in zelišča. Rezine bučk ohladimo in jih nato skupaj z zelišči in česnom zložimo v čiste in sterilizirane kozarce. Kozarce napolnimo z olivnim oljem in jih tesno zapremo s čistim pokrovom.
Nasveti
Če vam je všeč ostrina, lahko k nabranim bučkam dodate majhen košček posušene čili paprike.
trajnost
Bučke na žaru v olju zdržijo šest mesecev. Bučke pa morajo biti popolnoma prekrite z oljem in hermetično zaprto steklo shranjeno hladno in temno.
Odprte kozarce je treba takoj izprazniti.