Lahko zamrznete rožmarin?

Vsebina

• Lahko zamrznete rožmarin?
• Pobirajte in pripravite rožmarin
• Narezan rožmarin sesekljajte
• Zamrznite rožmarin
• Sami naredite praktične zeliščne kocke
• Nasveti in triki

Lahko zamrznete rožmarin?

Rožmarin, zelo vsestransko kuhinjsko zelišče, lahko ohranimo na različne načine. Čeprav pogosteje sušimo rožmarin, lahko začimbna zelišča dobro zamrznemo brez izgube arome - to je še posebej koristno, če ste pobrali zelo velike količine, ki jih je zdaj treba predelati. Zamrznjen rožmarin je po okusu podoben najbolj svežemu, medtem ko je sušen bolj aromatičen.

Prejšnji članek Za kuhinjo in medicino: Rožmarin dobro posušite Naslednji članek Rozmarina ne prezimite brez zaščite

Pobirajte in pripravite rožmarin

Izberite cele vejice rožmarina ali enojne iglice, pri čemer uporabite samo zdrave in nepoškodovane rastlinske dele. Suhe ali posušene igle odstranimo. Najboljši čas za obiranje je pozno jutro ali opoldne na sončen dan, saj rastlina vsebuje največ koncentracije aromatičnih eteričnih olj v tem času. Rožmarin operemo pod tekočo vodo, nato pa ga previdno posušimo s čisto kuhinjsko brisačo. Nadaljnja priprava je zdaj odvisna od izbranega načina zamrzovanja: Če želite ohraniti madeže rožmarina kot celote, nadaljnja priprava ni potrebna. V nasprotnem primeru lahko zdaj izbirate igle in jih drobite po želji, z. B. s škarjami, ostrim nožem ali predelovalcem hrane. Vendar zdrobljen, zamrznjen rožmarin vsebuje bistveno več eteričnih olj in s tem aromo kot mleto.

Narezan rožmarin sesekljajte

Pravzaprav vam ni treba truditi in nabirati in drobiti narezanega rožmarina pred zamrzovanjem - to je v zamrznjenem stanju veliko lažje in hitreje. To naredite tako, da oprane in posušene vejice rožmarina preprosto spakirate v zamrzovalno vrečko in nato v zamrzovalni del. Zamrznjene igle je mogoče enostavno odstraniti s peclja in jih drobiti.

Zamrznite rožmarin

Rožmarin se lahko zamrzne kot celotna veja ali zdrobi, porabiti pa ga je treba v približno dveh mesecih. Čeprav zelišče ostane zamrznjeno do enega leta, sčasoma izgubi okus. Zmečkan (t.i. sesekljan) rožmarin lahko dobro mešate z drugimi zelišči, kot so timijan, origano in peteršilj. Z njim poskusite nekoliko eksperimentirati, da sestavite svoje zeliščne mešanice. Zmečkan rožmarin je treba hraniti v zamrzovalnih škatlah, lahko pa uporabite tudi pladenj z ledenimi kockami za lažje porcijo.

Sami naredite praktične zeliščne kocke

V takšnih posodah za ledene kocke so lahko izdelane ne le ledene kocke za pijače, temveč tudi praktične zeliščne kocke, ki jih lahko takoj uporabite za kuhanje. Obstaja več načinov: V takšno posodo napolnite cele iglice ali sesekljan rožmarin, dokler se napolni približno dve tretjini. Preostanek napolnite bodisi z vodo bodisi z dobrim olivnim oljem. Spet lahko po okusu zmešate poljubno število zelišč.

Nasveti in triki

Zamrznjenega rožmarina pred nadaljnjo uporabo ni treba odtajati - samo ga dajte v lonec z ostalimi sestavinami in jed pripravite kot običajno.

IJA