Vsebina
- Zamrznite brstični ohrovt - dolg rok trajanja, blažji okus
- Sveža sezona
- Bruseljski ohrovt potrebuje zmrzal
- Štirje koraki do zamrzovalnika
- Očistite brstični ohrovt
- Nasveti
- Kratek blanširanje
- Šok zamrzne, kadar koli je to mogoče
- Zamrzovanje: zadnji premiki
- Trajnost in uporaba
- Zaključek za hitre bralce
Bruseljski ohrovt je zamrznjen blanširan
Zamrznite brstični ohrovt - dolg rok trajanja, blažji okus
Majhni brstični ohrovt nam pozimi obogati hrano. Zunaj tega časa niso nabrani niti prodani sveži. Če zamrznete to zelenjavo, ko je na voljo, boste opazili, da lahko okusno okusi tudi poleti.
Sveža sezona
Iz zamrzovalnika lahko brstični ohrovt obogati našo hrano skozi vse leto. Toda kdaj je v tej državi njegova sveža sezona? Ker potem ni le idealen čas, da ga uživamo svežega, ampak tudi napolnimo zalog v zamrzovalniku.
September je prvi mesec, ko lahko na vrtu nabiramo sveže brstične ohrovte. Tisti, ki ne morejo pobirati, ga poceni najdejo v supermarketu, običajno v omrežjih. Dobava se ne konča šele marca.
Bruseljski ohrovt potrebuje zmrzal
Bruseljski poganjki, pobrani v zgodnji sezoni, imajo lahko grenak okus. Razlog za to nezaželeno sestavino okusa so še vedno obilne grenke snovi. Šele zmrzal jemlje brstični ohrovt in daje blago aromo.
Če želite pripraviti sveže brstične ohrovte, raje počakajte do prve zmrzali. Brstični ohrovt pa ne razlikuje med naravnim mrazom na prostem in mrazom v zamrzovalniku. V njem lahko brsti brstični ohrovt, glavna stvar je Pflückfrisch. Ponovno odmrznjeno preseneti z blagim okusom.
Štirje koraki do zamrzovalnika
Poganjki zahtevajo veliko časa in pozornosti, preden jih lahko shranimo v zamrzovalnik. Predhodno delo lahko v grobem razdelimo na štiri korake:
Očistite brstični ohrovt
Briseljski ohrovt je treba pred zamrzovanjem temeljito očistiti:
Nasveti
Brstični ohrovt narežite že navzkrižno na steblu, da se kasneje enakomerno kuhajo.
Kratek blanširanje
Brstični ohrovt damo približno dve minuti v vrelo osoljeno vodo. Odpornost proti ugrizu se ohrani, ko blanširane zelje takoj pogasimo z ledeno vodo.
Po ohladitvi brstičnega ohrovta jih odstranimo iz ledene vode in postavimo na kuhinjski papir za sušenje.
Šok zamrzne, kadar koli je to mogoče
Poganjke suhih poganjkov razporedite na pladenj in za približno 30 minut postavite v zamrzovalnik, da zamrznejo. Če ima vaš zamrzovalnik funkcijo hitrega zamrzovanja, ga je treba zdaj uporabiti.
Ker se brstični ohrovti med seboj ne dotikajo na pladnju in pozneje ne bodo več zamrznili, jih lahko odstranite posamično.
Zamrzovanje: zadnji premiki
Nazadnje ostane le, da zmrznjene glave brstičnega ohrovta napolnimo v primerne posode za zamrzovanje, jih označimo in postavimo nazaj v zamrzovalnik.
Trajnost in uporaba
Rok uporabnosti zamrznjenih brstičnih ohrovtov je 6 mesecev. Lahko ga vlijemo neposredno iz zamrzovalnika v vrelo hrano ali vrelo vodo. Ker je že blanširano, zelje potrebuje le približno 10 do 12 minut časa kuhanja, odvisno od tega, kako velike so glave.