Vsebina
- Hmelj je užiten - tako se lahko hmelj uporablja za hrano
- Uporablja se za hmelj v kuhinji
- Čas trgatve za hmeljeve šparglje
- Kuhajte hmelj
- Hmelj je surov in kuhano užiten
- Nasveti
Mlade poganjke hmelja lahko predelamo v kuhinji do okusnih jedi
Hmelj je užiten - tako se lahko hmelj uporablja za hrano
Vsak otrok ve, da je hmelj nepogrešljiv za kuhanje piva. Le malo jih ve, da lahko jeste hmelj. Spomladanska zelenjava, nekoč imenovana hrana revnih ljudi, danes velja za pravo poslastico. Užitni so mladi poganjki, ki jih je treba pridno nabirati ročno.
Uporablja se za hmelj v kuhinji
Hmelj, tudi divji hmelj, ni strupen, a zdaj velja za pravo poslastico. Nežni ohrovti imajo rahlo oreščkov okus. Hmelj kuhamo in pripravljamo kot šparglje. Zato lahko hmelj uporabljate za vse jedi, za katere lahko uporabite tudi šparglje.
Čas trgatve za hmeljeve šparglje
Sezona trgatve hmeljarskih špargljev je pomlad, ko iz zemlje poženejo nežni poganjki. Hmelj razvije na stotine takih stranskih poganjkov. Če se uporablja v komercialne namene, ostanejo le štiri do šest hmeljišč. Ostalo narežemo in ga nato lahko pripravimo v kuhinji.
Žetev, ki spomladi traja le nekaj tednov, je naporna. Vsak poganjk, debel s prstom, je treba izbrati ročno. Za to jo previdno kliknemo s palcem in kazalcem. Dolgo hranite nežne poganjke ne. Obdelati jih je treba čim prej.
Kuhajte hmelj
Kuhaš hmelj, pa tudi zelene šparglje. Dovolj je, če odrežete konec, hmelj temeljito operete in pustite, da se posuši.
Nato jo nekaj minut kuhamo v vreli vodi s soljo in sladkorjem ali začimbami. V pečici lahko spečete tudi hmeljeve šparglje s sirom in jih jeste toplo.
Poganjki hmelja se lahko uporabljajo tudi za pripravo likerjev ali hmeljevih šnicljev.
Hmelj je surov in kuhano užiten
Strokovnjaki za preživetje surovi hmelj cenijo kot način prehranjevanja na poti. Mladi poganjki so tudi surovi užitni. Vendar bi morali spolni nagon dušiti.
Kuhani, hmelj razvije želeno aromo. Hrani s kuhanim hmeljem pripisujejo učinek povečanja spolnega nagona.
Nasveti
Na največjem pridelovalnem območju hmelja, Hallertauu ali Holledauu, so delavci nekoč del plače plačevali v hmeljarskih špargljih. Zato hmelj velja za hrano revnih ljudi, ki je nekoč prihajala le v času potreb na mizi.