Vsebina
- Zamrznite rabarbaro in po potrebi obdelajte
- Za katero je dober ocvrt rabarbar
- Pripravite stebla rabarbare
- Košček rabarbare
- Porcija po potrebi
- Nasveti
- Zamrznite in zapakirajte
- Trajnost in uporaba
- Zaključek za hitre bralce
Zamrznjena rabarbara je odlična za sladice
Zamrznite rabarbaro in po potrebi obdelajte
Vmesna shramba v zamrzovalniku je idealna za stebla kisle rabarbare. Tako lahko zelenjavo uživamo še dolgo po pomladi. Spremenjena konsistenca ni moteča, saj so palice vseeno kuhane.
Za katero je dober ocvrt rabarbar
Rhubarb je priljubljen pri sladkih sladicah. Iz hrustljavih palčk se lahko pripravijo vse vrste pogač, pa tudi namazi.
Vendar pa marmelada iz rabarbare in kompot nimata predolgega roka trajanja. Zaužiti jih je treba hitro. Ena izmed rešitev je zamrzovanje svežih palic, ki jih lahko postopoma kuhamo ali uporabimo kot preliv za torte.
Pripravite stebla rabarbare
Za prsni koš uporabite samo sveža stebla rabarbare, ki so še vedno čvrsta in hrustljava.
- Najprej odrežite liste s palic, ne bodo zamrznili. Odstranite tudi morebitne suhe lise na palicah. Rabarbaro temeljito sperite pod tekočo vodo iz pipe. Pustite, da se palice dobro odtečejo, preden nadaljujete s pripravo. Da bo hitreje, jih lahko posušite tudi s krpo. Odrežite gozdni konec vsakega droga. Stresite palice tako, da nož položite na rezano površino in primite trdna vlakna. Zdaj lahko ta del lupine olupite po dolžini. Nadaljujte korak za korakom, dokler se celotna palica ne očisti lupine.
Košček rabarbare
Dolga stebla rabarbare redko skuhamo do celotne dolžine, zato jih je treba pred zamrzovanjem razrezati na manjše koščke.
Rebarba se lahko blanšira ali ne.
Porcija po potrebi
Pri kuhanju z rabarbaro pogosto pride do prave količine, tako da je končni rezultat pravi. Koščke rabarbare razdelite na potrebne velikosti za serviranje.
Nasveti
Raje zamrznite manjše porcije. Če potrebujete večjo količino rabarbare, lahko enostavno sestavite več paketov.
Zamrznite in zapakirajte
Da koščki rabarbare ne zmrznejo do grudic, jih je treba predhodno dve uri zamrzniti na pladnju. Šele ko koščke zamrznemo, jih zberemo v zamrzovalne vrečke.
Okus se ohrani tudi pri ledenih temperaturah, ko zrak ne držimo stran od koščkov rabarbare. Zato se vrnite na zamrzovalne vrečke, ki jih je enostavno zapreti. Zmanjšajo tudi nevarnost opeklin z zamrzovalnikom.
Z roko potisnite zrak iz zamrzovalne vrečke ali uporabite napravo za sesanje, ki vrečko tudi zapre.
Trajnost in uporaba
Rhubarb lahko shranite v zamrzovalniku do naslednje letine, torej celo leto. Kuhamo ga lahko tudi, dokler ne vsebuje džemov.