Vsebina
- Pravilno ohranite drvo
- Pravilno prepoznajte škarpe in odmerek
- Woodruff posuši ali zamrzne
- Priprava sirupa iz lesa
- Nasveti in triki
Pravilno ohranite drvo
Kot pomladni glasnik in tudi divji česen velja za lesa, ko od marca in aprila vabi v gozd nabirati. Pravilno konzervirano ga lahko uporabljamo celo leto kot zdravilno in aromatično zelišče v kuhinji.
Pravilno prepoznajte škarpe in odmerek
Najlažje lahko v divjini med cvetenjem aprila in maja opazite največ 30 centimetrov visokega lesa, ko cveti filigranski beli cvet na zgornjih konicah poganjkov. Pravzaprav je za žetev skoraj prepozno, saj običajno rastlino režemo za pijače, kot je Maibowle, pred cvetenjem. Načeloma je poznejša letina še vedno mogoča, vendar mora biti potem odmerek v kuhinji veliko bolj ekonomičen, da prepreči strupene učinke, ki jih vsebuje veliko kumarina. Obstajajo naslednje možnosti za ohranjanje lesa za celoletno uporabo:
Woodruff posuši ali zamrzne
Ko se les suši ali zamrzne, pride tudi do cepitve vsebovanega kumarina, kar zagotavlja še boljši razvoj arome v hrani in pijačah. Za zamrzovanje običajno traja približno eno uro. Prav tako lahko pustite, da listi izsušijo nekaj ur ali noč, preden jih pustite v tekočino za svežo uporabo. Če želite ohraniti drva dlje, lahko v predelu zamrzovalnika postavite cele svežnje ali posamezne liste. Pri sušenju si zagotovite dobro prezračevanje in večkratno tresenje snopov, da se lahko vsi kraji enako dobro posušijo in da se listi ne držijo skupaj.
Priprava sirupa iz lesa
Okusno osvežitev z okusom Waldmeister lahko pripravite vse leto iz sirupa Waldmeister. Za to pustite, da se oprani in pretreseni šopki lesenih listov izsušijo čez noč, preden jih nekaj ur namočite v kuhani sladkorni raztopini z limoninim sokom. Potem liste dobro stisnite in še enkrat prekuhajte raztopino sladkorja pred stekleničenjem.
Nasveti in triki
Tudi če ne želite uporabljati lesa v kuhinji, je talna prevleka enostavna za nego na senčnih mestih na vrtu in poskrbi v svežah, obešenih za prijeten vonj v hiši.
WK