Vsebina
- Uživanje sadja v vsaki sezoni: zamrznite breskve
- Posebnosti pri zamrzovanju breskev
- Priprava: Breskve olupite in jih odstranite s kože
- Zamrznite rezine in koščke breskev
- Zamrznite breskov pire
- Navodila za odmrzovanje in konzerviranje zamrznjenih breskev
Breskve lahko zamrznete v različnih predstavitvah
Uživanje sadja v vsaki sezoni: zamrznite breskve
Sončno zorjena breskeva koncentrira sladkost poletja. Ker drevesa v nekaterih letih obrodijo kilograme sadja, vseh breskev ne morete predelati sveže. Zamrznjene breskve pa ohranijo svoje dragocene sestavine in saden okus tudi v naslednjem letu.
Posebnosti pri zamrzovanju breskev
Pred zamrznitvijo breskev odstranite kosmato kožico in koprive. V nasprotnem primeru lahko plodovi sčasoma postanejo grenki. Prav tako je treba opozoriti, da se konsistenca spreminja iz zamrzovanja v negativno. Glede na predvideno uporabo obstajata dva priporočena načina zamrzovanja breskev:
Priprava: Breskve olupite in jih odstranite s kože
Če želite odstraniti tanko breskovo kožico, najprej sadje prečno prerežite z nožem na dnu. Nato breskve nekaj minut blanširajte v mehurčki vreli vodi. Kožico lahko zdaj s plodov zlahka odstranimo.
Nato prepolovite breskve, da odstranite semena. Zdaj se morate odločiti, v kateri obliki želite sadje zamrzniti. Breskve lahko narežete na rezine ali koščke ali pripravite pire.
Zamrznite rezine in koščke breskev
Če nameravate narediti kompot iz zamrznjenih breskev ali če potrebujete koščke breskev za sladice ali sadne mesne jedi, potem se pri zamrzovanju odločite za krhko varianto.
Zamrznite breskov pire
Če želite pripraviti breskev sorbet ali kasneje breskve spremeniti v marmelado ali sadno omako, plodove pred zamrzovanjem olupite. Breskve v zamrzovalniku zavzamejo zelo malo prostora in so optimalno pripravljene za nadaljnjo obdelavo.
Navodila za odmrzovanje in konzerviranje zamrznjenih breskev
Koščke breskev pred nadaljnjo obdelavo odtajajte v colander pri sobni temperaturi. To bo preprečilo, da bi koščki sadja postali preveč vlažni in lahko tudi ujeli sadni sok.
Če želite zamrznjene breskve segreti za nadaljnjo predelavo, lahko pire postavite v lonec brez odtajevanja.
Plodovi ostanejo v obeh različicah, bodisi koprivni ali pireni, zdržijo več mesecev. Najpozneje po enem letu pa občutno izgubijo aromo, zato priporočamo, da breskve zaužijete pravočasno.