Origano: Uporabite v kuhinji in kot zdravilno zelišče

Vsebina

• Origano: Uporabite v kuhinji in kot zdravilno zelišče
• Značilna aroma
  
• Origano - začimba juga
• Predelava svežega origana
• Rok
• Za sušenje origana
• Nasveti in triki

Origano: Uporabite v kuhinji in kot zdravilno zelišče

Origano je živahno in čudovito dišeče zelišče, ki je nepogrešljiv del naše kuhinje. Origano najraje pobirajo med cvetenjem ali kmalu po njem, ki se razteza od junija do avgusta. Origano lahko trenutno odrežete na približno širino roke nad tlemi. Da bi ohranili polno aromo, je priporočljivo, da origano hitro predelate.

Prejšnji izdelek Na vrtu gojite origano Naslednji članek Rezanje origana - tako boste pobrali začimbo

Značilna aroma

Origano vsebuje številne eterična olja in fenole, ki so odgovorni za močan začinjen okus zelišča. Zaslužne so tudi za antibakterijski učinek, zaradi katerega je origano dragoceno zelišče.

Origano - začimba juga

Močna aroma origana se dobro ujema z vsemi zelišči in začimbami, ki se uporabljajo v mediteranski kuhinji. Dost, kot se mu reče tudi origano, je pica začimba par excellence. Origano daje mnogim mediteranskim jedem, kot sta paradižnikova omaka ali Mussaka, svojo nepogrešljivo aromo. Vendar pa se ne prilega samo poletni hrani, ampak tudi daje srčni krompirjevi enolončnici zanimiv pridih.

Skozi poletje lahko te jedi začinite s sveže nabranimi listi in cvetovi origana. Zelje dajte jedem najmanj petnajst minut pred koncem časa kuhanja.

Predelava svežega origana

Sveže nabran origano ima nekoliko blažji okus kot posušen in pričara prijetno noto v hrani. Aromatični, užitni cvetovi so primerni kot lepa dekoracija južnih jedi. Brez oklevanja jih lahko jeste.

Rok

Sveže narezan origano lahko v hladilniku za nekaj dni hranite v plastični posodi ali vrečki. Tako kot mnoga druga zelišča je tudi origano mogoče zamrzniti.

Za sušenje origana

Origano je eno redkih zelišč, katerih aroma se okrepi s sušenjem. Najboljši čas za predelavo origana na ta način je med cvetenjem ali kmalu po njem, saj je Dost okus najbolj intenziven.

Celotne veje zelišča so vedno posušene, ohlapno povezane in viseče na glavo. Nato olupite liste in cvetove s stebel in shranite origano v tesno zaprti posodi na temnem mestu.

Nasveti in triki

Origano je odlično zdravilo za prehlad. Čajna infuzija ali kopel z Dostom ima sluzast učinek, spodbuja izcedek in pomirja dražljiv kašelj.

SKB