Vsebina
- Ob pravilnem skladiščenju so oljke dolgo obstojne
- Vedno potresemo sveže oljke
- Vstavite oljke
- Kako vstaviti oljke
- Kupite kupljene oljke
- Nasveti in triki
Ob pravilnem skladiščenju so oljke dolgo obstojne
Sveže oljke so neužitne zaradi grenkih snovi, ki jih vsebujejo, zato jih je treba najprej opustiti. Nato jih lahko daste v slanico, kis ali olivno olje in jih tako ohranite.
Vedno potresemo sveže oljke
Preden lahko shranite in uživate oljke, potrebujete malo potrpljenja. Drupe so izredno grenke in zato niso dobrega okusa. Njihove grenke snovi pa lahko odstranimo tako, da jih damo v vodo ali slanico. Za to raztopite 500 gramov soli na liter vode in oljke - predhodno večkrat razrezane ali "potrgane" - popolnoma s to slanico. Raztopino je treba dnevno menjati, posodo pa postaviti v temen in hladen prostor. Odstranjevanje lahko traja nekaj tednov, odvisno od tega, kako sadje je grenko ali mehko.
Vstavite oljke
Ko so oljke odstranjene, lahko začnete dajati sadje. Pred tem lahko odstranite odvečno sol z njih tako, da jih nekaj dni očistite v bistri vodi. Če ga želite vstaviti, vzemite glineni lonec z dobro zapirajočim pokrovom ali zidarski kozarec z ustreznim pokrovčkom. Pomembno je, da so plodovi v celoti prekriti z olivnim ali sončničnim oljem, saj s tem preprečimo vdor zraka. Upoštevajte pa, da se lahko nekaj olja hitro okrepi, kar škodi roku uporabe. Temna in hladna lokacija preprečuje oksidacijo in s tem tudi, da se olje in oljke poslabšata.
Kako vstaviti oljke
Kupite kupljene oljke
Konzervirane, kupljene oljke je treba hraniti tudi v temnem in hladnem prostoru. Če ne želite obdržati svojih oljk v olju, jih lahko alternativno naredite s soljo, d. h. pökeln. Če je mogoče, oljk ne smemo zamrzovati, ker to povzroči izgubo okusa - zamrznjene oljke postanejo mehke in pogosto grenke.
Nasveti in triki
Rok uporabe oljk lahko povečate z dodajanjem kisa ali limoninega soka. Vendar te sestavine vplivajo na okus sadja, zato je treba dodajanje druge zelenjave in zelišč uravnotežiti.