Vsebina
- Tri metode sušenja gob
- Pripravite maslene gobe pravilno
- Kako pravilno sušiti maslene gobe
- sušenje zraka
- Posušite v pečici
- Za profesionalce: sušenje v dehidratorju
- Nasveti
Maslene gobe je najbolje sušiti v kombinaciji z drugimi gobami
Tri metode sušenja gob
Če imate na vašem območju iglast ali mešan gozd z veliko borovcev, med junijem in oktobrom poiščite maslene gobe. Zlasti v toplem, sončnem jutru po deževju jih boste morda našli - še posebej, če se rjave gobe z značilnimi maslenimi rumeno do olivno zelenimi cevkami sestavljajo v skupinah. Sveže maslene gobe so po okusu še posebej dobro ocvrte v maslu. Rahlo okusno užitno gobo lahko ohranite tudi tako, da jo zamrznete ali posušite.
Pripravite maslene gobe pravilno
Toda pred sušenjem pride najprej prava priprava. Tudi v gozdu si mastno površino klobuka obrišite s suho in čisto krpo, odstranite tudi najbolj grobo umazanijo, lepilne igle itd. Priporočljivo je tudi nadzirati gobe, zbrane takoj na ogrcih, ki so po možnosti v notranjosti kaše - gobe iz masla pogosto jedo maggo, pa tudi polži. Doma naj gobe končno temeljito očistite s čopičem in krpo, vendar jih ne umivajte - to bo kasneje otežilo sušenje. Odšteti je treba tudi Huthaut.
Kako pravilno sušiti maslene gobe
Maslene gobe postanejo še posebej aromatične, ko se posušijo. Še posebej okusno bo, če jih posušite z drugimi divjimi gobami - na primer z gobami škrnic, brezovimi gobami, kostanjevimi poganjki ali gobicami - in jih uporabite kot mešane gobe. Posušene gobe lahko tudi mletite, dobljeni gobji prah je idealen kot začimba.
sušenje zraka
Čeprav se ta metoda pogosto predlaga, je neučinkovita in je zaradi nevarnosti plesni ne moremo priporočiti.
Posušite v pečici
Bolje je, da očiščene in narezane gobe posušimo v pečici:
Gobe se sušijo, ko se pokvarijo ali zdrobijo, ko se upognejo. Če so še elastični, postopka še ni konec.
Za profesionalce: sušenje v dehidratorju
Če pogosto in radi sušite gobe in morda tudi zelenjavo, sadje in zelišča, potem priporočamo nakup dehidratorja ali sušilne pečice.
Nasveti
Poleg tega lahko maslene gobe zelo dobro zamrznemo.