Vsebina
Če imate preveč tartufov, jih lahko samozavestno zamrznete
Plemeniti tartufi v zamrzovalniku
Tartufi, najboljše užitne gobe na svetu, so redki, dragi in na voljo le v izbranih trgovinah od oktobra do marca. Če imate priložnost, da te gobe kupite poceni, vsekakor zamrznite zalogo, saj gobe lahko zelo dobro shranite v zamrzovalniku.
Shranite tartufe
Dragoceni tartuf naj bo vedno shranjen pravilno, hladen, pakiran na pesku ali v kuhinjskem papirju. Tu pa je treba razlikovati med belim in črnim tartufom.
Beli tartufi
Beli tartufi močno dišijo po medu, senu in mokri zemlji. So bolj občutljivi od črnih primerkov in jih je treba hitro pojesti. Za kratek čas pa gobe shranite v najmanjši možni kositer ali kozarec, zavit v kuhinjski papir, v hladilnik. Papir absorbira vlago in ga je treba dnevno menjati, sicer bi se lahko tartuf zmehčal. Izberite najbolj kul predal za shranjevanje. Optimalna temperatura skladiščenja je približno + 2 ° C. Kljub temu beli tartufi med shranjevanjem nenehno izgubljajo aromo in težo.
Črni tartufi
Črni tartufi imajo močan vonj po gobah in nekaj mošusa. V hladilniku ostanejo dlje kot beli tartuf. Tudi če črni tartuf pokaže nekaj plesni, ga je mogoče krtačiti. Tudi za črni tartuf se priporoča suha, precej hladna shramba v kuhinjskem papirju. Tartufe hranite pametno, nato pa v hladilniku ostanite deset dni sveži.
Zamrznite tartufe
Če želite varno igrati, zamrznite tartufe. Dragocene gobe ohranjajo zračno zamrznjeno do enega leta, vendar izgubijo nekaj svoje arome in teže. Pri zamrzovanju naredite naslednje:
Tudi celi tartufi se lahko zamrznejo. V ta namen očiščen gomolj zavijemo v aluminijasto folijo in damo v zamrzovalnik. Ostanke tartufov lahko mleto, vmešamo v sveže maslo in v majhnih porcijah zamrznemo.