Vsebina
- Kako narediti drevesne gobe konzervativne - Nasveti in triki
- Pazite na hiter obrok z drevesa
- Ohranjanje drevesnih gliv - Kako ohraniti plodna telesa
- Nasveti
Temni hollyhock je kuhano užiten
Kako narediti drevesne gobe konzervativne - Nasveti in triki
Drevesne glive nimajo le temne strani kot neusmiljeni uničevalci dreves. Mnoge vrste so užitne in gurmani hitreje premagajo. Kdor želi izkoristiti svoje kulinarične koristi, lahko ohrani kratkotrajna plodna telesa. V tem priročniku je razloženo, kako spretno ohraniti drevesne glive.
Pazite na hiter obrok z drevesa
Preden se posvetite ohranjanju drevesnih gliv, izključite tveganje za zastrupitev. Če niste prepričani o določitvi vrst gob, se obrnite na strokovnjaka za glive. Nemško društvo za mikologijo (DGfM) je priznalo strokovnjake za glive, ki lahko zagotovijo zanesljive informacije o užitni vrednosti drevesnih gliv.
Ohranjanje drevesnih gliv - Kako ohraniti plodna telesa
Nekatere užitne drevesne glive so v svojem surovem stanju nezdrave. Vrste gob, kot sta temni hollyhock (Armillaria solidipes) ali medeno rumen hibiskus (Armillaria mellea), je treba pred konzerviranjem na kratko kuhati. Druga jedilna sadna telesa se tuširajo z vodo, da odstranijo umazanijo. Za ohranitev so na voljo naslednje možnosti:
Maščoba je začinjena metoda za ohranjanje drevesnih gliv. V ponev dodamo 0,5 litra belega vina, 0,5 litra vinskega kisa in dodamo 2 sesekljana stroka česna in po 1 žlico soli in cilantro. Ščepec muškatnega oreščka in poper dopolni začimbo. V tej pivi gobe pustimo kuhati 15 minut. Nato gobe presejte, jih dajte v kozarec z navojnim pokrovčkom in vse napolnite z olivnim ali sončničnim oljem.
Nasveti
Glive trta (Fomes fomentarius) so predobro, da bi jih odstranili po odstranitvi z drevesa. Goba leta 1995 ponuja različne namene uporabe, kar je svetovno znani ledeniški moški "Ötzi" že pred 5000 leti že cenil. Med njegovimi stvarmi je bila ohranjena trta spužva, s pomočjo katere je lahko prižgal ognje ali zdravil rane.