Vsebina
- Pravilno nabiramo lovor iz lastnega vinograda
- Pravi čas za obiranje lovorja
- Lovor pospravite pravilno in ga hranite
- Uporaba lovorja v kuhinji
- Nasveti in triki
Pravilno nabiramo lovor iz lastnega vinograda
Pravega lovorja, ki ljubi toploto, ne smemo zamenjati s tako imenovano češnjevo lovorjo, saj so njeni listi strupeni. Lovorjevi listi Laurus nobilis pa se po drugi strani lahko široko uporabljajo kot začimbe in zdravila.
Pravi čas za obiranje lovorja
Če množite lovorje lovorjev iz potaknjencev ali semen za lastno uporabo, potem v prvem letu ne smete pobirati nobenih listov iz na novo posajenih lovorovih grmov. Najprej omogočite mladim rastlinam, da se svobodno razvijajo z uravnoteženo preskrbo s hranili, nato pa boste lahko pričakovali dobre donose za njihovo sušenje v drugem letu. Najboljši rezultat v okusu in sušenju dosežemo z rezanjem posameznih listov ali celih šopkov vejic spomladi ali jeseni.
Lovor pospravite pravilno in ga hranite
Na blagih lokacijah je možno tudi v srednji Evropi prezimiti Pravo lovor (Laurus nobilis) na terenu. Vendar pa nobenega električnega obrezovalnika žive meje ne smete uporabljati niti pri rezanju celih lovorjev žive meje, saj lovorovi listi na rastlinah postanejo neprivlačno rjavi in predstavljajo nevarnost bolezni. Liste lovorja navadno obrežemo ročno ali jih razrežemo kot vejice in jih povežemo v šopke, ki visijo na glavo, da se posušijo. Če se lovorjevi listi po približno enem do dveh tednih na suhem prezračujejo dovolj suho, jih lahko napolnimo kot cele liste v kozarec za začimbe. Ob pravilnem skladiščenju ohranijo polno aromo približno eno do dve leti.
Uporaba lovorja v kuhinji
Uporaba kot začimba in zdravilna rastlina v lovorju ima tradicijo iz antike. Danes je veliko receptov oplemenitenih z lovorjevimi listi:
V številnih receptih se lovorovi listi dodajajo prehodu arome le med kuhanjem in nato odstranijo pred uživanjem.
Nasveti in triki
Tudi lovorove liste lahko uporabite neposredno sveže, vendar morate biti pri odmerjanju veliko bolj previdni kot pri uporabi posušenih lovorjevih listov.