Vsebina
- Tako svežo baziliko odlično zamrznete
- Skrbna priprava je polovica bitke
- Blanširajte svežo baziliko in zamrznite - tako deluje
- Hitro zamrznite kraljevo zelje - tako deluje
- Gurmanska metoda - pire iz bazilike in zamrzovanje
- Nasveti in triki
Tako svežo baziliko odlično zamrznete
Občasno je na voljo bogatejša letina sveže bazilike, kot jo lahko uporabimo v kuhinji. Profesionalna zamrzovanje služi kot učinkovita metoda konzerviranja. Kateri pristopi so se izkazali, lahko izveste tukaj.
Prejšnji članek Naredi baziliko stabilno s sušenjem - tako deluje Naslednji članek Uspešno razmnožite baziliko s setvijo in potaknjenciSkrbna priprava je polovica bitke
Da bazilika ohrani svojo edinstveno aromo po zamrzovanju, ima priprava pomembno vlogo. Pobirajte cele poganjke tik pred cvetenjem v jutranjih urah. Ko kraljevski plevel cveti, listi hitro pridobijo grenak okus. Za pravilno pripravo bazilike:
Zdaj razvrstite vse rjave liste kot tudi sicer poškodovane primerke. Rezanje kraljevega zelja že med pripravo izjemno vpliva na aromo. Liste pustite v enem kosu in jih odrežite kmalu po odmrzovanju tik pred pripravo.
Blanširajte svežo baziliko in zamrznite - tako deluje
Da bi kraljevsko zelišče zamrznili, ga vnaprej blanširamo. Najprej posodo napolnite s hladno vodo, dodajte nekaj ledenih kock in odložite. Nato kotliček napolnimo z vodo in ga zavremo. Pripravljene liste bazilike damo v režo z žlico. Ta se od 5 do največ 10 sekund potopi v vrelo vodo in takoj zatem v ledeno vodo.
Kot rezultat tega je potrebno malo potrpljenja, saj naj bi se blanširani zeliščni listi posušili na razmazanih papirnatih brisačah. Po 10 do 15 minutah gre takole:
Na ta način lahko zamrznete kraljevo zelje v zamrzovalniku in tako prihranite prostor. Če se na ta način ohrani bazilika, lahko zelišče uporabljamo od 6 do 12 mesecev.
Hitro zamrznite kraljevo zelje - tako deluje
Morda malo na račun arome, vendar pri visoki hitrosti. Če želite baziliko zamrzniti zelo hitro, lahko to storite brez blanširanja. Te izbire so na voljo za izbiro:
Zamrznjena v obliki ledene kocke ima ta različica prednost nezapletenega odmerjanja za kasnejšo pripravo. Kocka bazilike v ledu ustreza doziranju ene žlici. Če recept zahteva dve žlici kraljevega zelja, boste morali iz zamrzovalnika odstraniti dve kocki ledu.
Gurmanska metoda - pire iz bazilike in zamrzovanje
Z olivnim oljem bazilika sklene čudovito partnerstvo, zaradi katerega se gurmani veselijo. To velja za vse vrste bazilike, na primer eksotično tajsko baziliko ali divjo baziliko. Da bi dobili to okusno poslastico vse leto, priporočamo naslednjo metodo zamrzovanja:
Ko sesekljano zelje doseže želeno konsistenco, izključite procesor za hrano in zmes postavite v majhne zamrzovalne škatle. Namesto olivnega olja lahko uporabite tudi vodo, po kateri v zamrzovalniku nastane začinjen sorbet.
Nasveti in triki
Če je zamrzovalnik že poln, lahko baziliko shranite na druge načine. Olupljen v belem vinskem kisu, ohranite liste in rože vrsto let. Posušeno na zraku, ki ga pušča zrak, kraljevsko zelišče dolgo služi tudi kot aromatična začimba.
GTH