Vsebina
- Gobe ostrig pravilno hranite
- Gobe ostrig se hitro pokvarijo
- Sveže gobe hranite v hladilniku
- Za ohranitev ostrige
- Nasveti
Ostriške gobe je treba očistiti in shraniti neoprane v hladilniku
Gobe ostrig pravilno hranite
Goveja goba, znana tudi kot telečja goba, je ena najbolj priljubljenih užitnih gob v Nemčiji. Pripravimo ga lahko na več načinov, idealen je tudi za zamrzovanje in sušenje. Pravilno shranjene sveže gobe ostrig kratek čas hranimo v hladilniku.
Gobe ostrig se hitro pokvarijo
Gobe ostrig so, kot vse gobe, zaradi svoje zelo visoke vsebnosti beljakovin zelo hitro pokvarljiva hrana. Obdelati jih je treba takoj po nakupu ali obiranju in ne smejo biti zunaj hladilnika več kot pol dneva. V nasprotnem primeru hitro gnijejo in potem niso več užitni - grozi zastrupitev s hrano. Poleg tega je treba zbirno zbirko takoj očistiti in po potrebi začasno hraniti v hladilniku do nadaljnje uporabe.
Sveže gobe hranite v hladilniku
Sveže gobe in jedi iz gob nimajo kaj iskati zunaj hladilnika. Gobe očistite čim prej in jih nato predelajte ali shranite za en ali dva dni v predelu zelenjave v hladilniku. Da bi občutljivi beljakovin iz gob zdržal dlje in se ne razgradil tako hitro, potrebuje temno, hladno in predvsem suho skladišče. Poleg tega gob ne smete pakirati v plastične ali aluminijaste posode, v najboljšem primeru jih zaviti v suho bombažno ali laneno krpo. Predvsem pa vlaga vodi do hitrega propadanja in spodbuja rast plesni.
Za ohranitev ostrige
Če pravočasna predelava ostrige ni mogoča, jih namesto tega hitro ohranite tako, da jih zamrznete ali posušite. Spet je odvisno od časovnega faktorja: v ta namen so primerne samo brezhibne, popolnoma sveže gobe, ki jih ne bi smeli začasno hraniti v hladilniku. Za zmrzovanje je najbolje uporabiti zamrzovalnik, ki omogoča hitro zmrzovanje z eksplozijo na temperature vsaj minus 18 ° C. V takšnih pogojih so zamrznjene ostrige gobe stabilne do šest mesecev. Že pripravljene jedi z gobami lahko tudi zamrznete, če se hitro ohladijo in šokirajo - v idealnem primeru takoj po pripravi.
Nasveti
V ženskih revijah včasih priporočamo, da gobe nasekljajo in navijejo na vrvice za sušenje na zraku. Vendar to ni primerna metoda za sušenje gob, saj se na ta način zlahka pokvarijo in plesenjo.