Vsebina
- Slivova sliva: čisto uživanje v vsakem letnem času
- Predlog recepta 1: dajte v kis
- sestavine:
- obdelava:
- Opomba:
- Predlog recepta 2: vstavite rum
- sestavine:
- obdelava:
- Opomba:
- Nasveti in triki
Slivova sliva: čisto uživanje v vsakem letnem času
Sladki sadeži ob vstavitvi ohranijo svoj okus. Različne marinade zagotavljajo dolgotrajen okus. Rešujemo skrivnost velike umetnosti konzerviranja v kisu ali rumu.
Predlog recepta 1: dajte v kis
sestavine:
obdelava:
Skuhajte vino, kis in sladkor ter pustite, da se ohladi.
Odstranite stebla in liste s plodov, ne umijte. Slive večkrat prebodite z lesenim stojalom in jih obložite v kamniti vrč.
Dodamo hladno tekočino sladkorja in kisa. Po približno 48 urah (2 dni) sok izcedite in ponovno zavrete. V hladnem juhu pustite, da se slive odtrgajo na obroke, dokler ne počijo. Nato spet plast v kamniti lonček. Juho kuhamo, dokler se ne zgosti. Po ohlajanju spet prelijemo s slivami.
Opomba:
Za shranjevanje je kul soba. Pomembno je, da kamnite lončke zatesnite s pergamentnim papirjem in kuhinjsko vrvico, nepredušno. Kot različica so primerni drugi kisi z vsaj 5% kisline.
Predlog recepta 2: vstavite rum
sestavine:
obdelava:
Sadje operemo in odstranimo peclje. Plast po sloju s sladkorjem v konzerviranih kozarcih. Nato napolnite, dokler slive rahlo ne pokrijejo. Kozarce varno zaprite z vijakom ali steklenim pokrovom. Za varno tesnjenje zavremo v vreli vodi ali drugo v pečici. Ko nastanejo prvi mehurčki, izklopite toploto in odstranite kozarce.
Opomba:
Po približno 4 tednih so plodovi zreli za prvo okušanje. Stabilni so približno 18 do 24 mesecev.
Nasveti in triki
Nadaljnje metode konzerviranja ohranjajo sadno aromo sliv. Glede na vaše želje so lahko zamrznjene, kuhane ali posušene. Sladke ali slane jedi obogatite s sočnimi dobrotami.