Vsebina
- Wegwarte je priboljšek za oči in nepce - vse je užitno
- Tako listi popestrijo prehrano
- Rože so za oči veliko več kot pogostitev
- Korenine služijo kot aromatičen nadomestek kave
- Nasveti
Wegwarte ni samo vizualna obogatitev jedilnika
Wegwarte je priboljšek za oči in nepce - vse je užitno
Z nebesno modrimi cvetovi Wegwarte širi svoj kmečki čar poletnemu cvetenju na vrtu. Tradicionalna mati radiča, endivija in radiča, tradicionalna vrtna rastlina, je užitna v vseh delih. Nasvete za kulinarično uporabo smo za vas pripravili tukaj.
Tako listi popestrijo prehrano
Spomladi, če še vedno pogrešate svežo sestavino hrustljave solate, je radič s svojimi nežnimi listi pri roki. Če listje v času cvetenja postane nekoliko močnejše, si pripravite zdravo zelenjavo, ki bo tradicionalno špinačo pozabila. Če liste 2 uri pred tem namočite v vodo, se grenke snovi razgradijo, okus pa je še posebej blag.
Rože so za oči veliko več kot pogostitev
Cvetovi radiča so resnično zgodnji vzpenjavci. Od 5. ure zjutraj se odprejo cvetovi cvetnih listov, ki hrepenijo po vzhodu proti vzhajajočemu soncu. Svetlo modri cvetovi ostanejo odprti malo pred poldnevom. Za uporabo užitnih cvetov jih tako nabiramo zgodaj zjutraj. Kako uporabljati cvetlični ornament v kuhinji:
Cvetnih stebel ne mečite stran. Kratek blanširan v vodi in nato pečen v testo, se stebla spremenijo v naravo.
Korenine služijo kot aromatičen nadomestek kave
Že v 18. stoletju so iznajdljivi kmetje odkrili, da so korenine radiča omogočale pridelavo aromatične tople pijače kot nadomestek zelo drage in redke arabske kave. Do danes je ta nadomestek kave znan pod imeni Muckefuck ali Landkaffee.
Korenine olupimo in zmeljemo. V ponvi s sladkorjem in praženimi brez maščobe so koščki zdrobljeni zadnji. Tako dobljeni prašek kuha kot kava z vrelo vodo.
Nasveti
Radič ni uporaben le kot okrasna in zelenjavna rastlina. Zahvaljujoč svojim dragocenim sestavinam cvetni vseobsegavec na naraven način lajša različne zdravstvene težave, pripravljen kot čaj, Wegwarte spodbuja presnovo, čisti kri, odpravlja glavobole, želodčne depresije in dviguje razpoloženje.