Vsebina
- Zimska zelenjava na zalogi: Shranjujte jeruzalemske artičoke
- Kdaj sezona jeruzalemske artičoke?
- Shranjujte jeruzalemske artičoke v pesku
- Jeruzalemske artičoke hranite v hladilniku
- Zamrznite jeruzalemske artičoke
Jeruzalemske artičoke lahko hranite v kleti tedne
Zimska zelenjava na zalogi: Shranjujte jeruzalemske artičoke
Jeruzalemski artičoka je v tej državi še vedno relativno neznana zelenjava, ki postaja vse bolj priljubljena. Lahko ga jeste surovo ali kuhano. Pravilno shranjeni lahko več mesecev ustvarite zalogo zdravih gomoljev.
Kdaj sezona jeruzalemske artičoke?
Gomolje rastline jeruševskega artičoka, podobne sončnicam, lahko obiramo vse leto. Visoka sezona letine pa je jesen, saj so gomolji v tem letnem času še posebej debeli zaradi dobrega namakanja z jesenskim dežjem in tudi zemlja pozimi ne zamrzne tako pogosto, kar bi otežilo letino.
Gomolji jeruzalemske artičoke so kot vsaka koreninska zelenjava zelo shranjeni. Če sledite spodnjim navodilom, boste imeli okusno zelenjavo vedno pri roki doma.
Shranjujte jeruzalemske artičoke v pesku
Gomolji Topinambur so optimalno shranjeni, ko so zakopani v vlažnem pesku. To bo trajalo več mesecev. To storite tako:
- Izberite nepoškodovane gomolje, saj jeruzalemske artičoke niso trpežne z rezi ali gnilom. Na primer, s rastlinsko ali nohtno krtačo krtačite zemljo iz topinamburja. Korenine pustijo na gomolju. Leseno škatlo napolnite z mokrim peskom. Jeruzalemske artičoke položite ob strani in jih obložite s peskom. Škatlo postavite na hladno in senčno mesto, na primer shrambo, garažo ali vrtno lopo. Redno preverjajte, ali je pesek v škatli še vedno dovolj moker.
Jeruzalemske artičoke hranite v hladilniku
Za kratkotrajno shranjevanje jeruzalemske artičoke je primeren tudi hladilnik. Ne umivajte jih, saj spodbuja gnitje in plesen. Tla pustite na gomoljih, jih položite v predel za zelenjavo in pokrijte z vlažno kuhinjsko brisačo. Jeruzalemske artičoke, shranjene na ta način, se ohranijo približno dva tedna. Pred uporabo previdno preverite gomolje, ali obstajajo znaki gnilobe.
Zamrznite jeruzalemske artičoke
Če želite jeruzalemsko artičoko ohraniti svežo do enega leta, jo lahko zamrznete. Za to je potrebnih le nekaj korakov:
- Očistite in olupite gomolje in narežite na kocke. Nalijte dovolj velik lonec in segrejte osoljeno vodo. Jeruzalemske artičoke približno 3 minute v mehurčki vreli vodi blanširajte. Nato ga izlijemo in zavržemo v ledeno vodo. Zdaj popolnoma ohlajene jeruzalemske artičoke razporedite na leseno desko in jo za dve do tri ure potisnite v zamrzovalnik. To jim bo preprečilo zamrznitev do grudice. Vnaprej zamrznjene kocke lahko zdaj prestavite v zamrzovalne vrečke ali v zaklepne zamrzovalne škatle, da prihranite prostor in jih takoj vrnete v zamrzovalnik. Zdaj lahko odstranite potrebno količino iz zabojnikov in jo morate porabiti v enem letu.