Vsebina
- Timijan - vsestranska uporaba kot kuhinjsko in zdravilno zelišče
- Timijan v kuhinji
- Kaj ustreza timijanu?
- Zdravilna uporaba timijana
- Čaj iz timijana pri prehladu in kašlju
- Nasveti in triki
Timijan - vsestranska uporaba kot kuhinjsko in zdravilno zelišče
Timijan kot začimbno zelišče ni samo v Franciji visoko cenjen. Zelo začinjeno zelišče daje ne le srčljivemu mesu, ampak tudi ribam in vegetarijanskim jedem nepogrešljiv dotik.
Manj znana pa je zdravilna moč timijana, zlasti resničnega timijana. To je že priporočila naučena opatinja Hildegard von Bingen kot zdravilo za bolezni dihal, pa tudi za nekatere ženske bolezni. Zaradi (že znanih starodavnih in srednjeveških babic) timijan naj nosečnice uživajo le v majhnih odmerkih, po drugi strani pa kot previdnost sploh ne.
Timijan v kuhinji
Mediteransko začimbno zelišče ima značilen, zelo začinjen okus. Timijan je rahlo začinjen in nekoliko grenak. Nekatere sorte imajo lahko tudi slajši okus. Intenzivnost arome in same arome sta odvisni od vrste uporabljenega timijana in tudi rastne površine. Na primer, limonin timijan daje močno noto limone. Na splošno je gorski timijan bolj aromatičen kot timijan iz planjav, zlasti poljski timijan, ki ga poznamo pod imenom quendel, je precej sladek.
Kaj ustreza timijanu?
Timijan uporabljamo svež ali posušen, zlasti v jedeh iz enolončnice in pečice. Posušeni timijan ima veliko večji okus kot sveže rastlinske sestavine. Uporabite lahko tako liste kot cvetove. Timijan je popolna kombinacija za:
Na začetku kuhanja dodajte timijan želeni jed, da se lahko njegova aroma v celoti razvije.
Zdravilna uporaba timijana
Začimbno zelišče je bilo leta 2019 izbrano za zdravilno rastlino leta - povsem upravičeno, saj ima vsebovan timol, sestavni del eteričnega olja, tako antibiotik kot razkuževalni učinek. V osnovi je timijan naravni antibiotik, ki se zaradi lastnosti, ki sprošča sluz, uporablja predvsem pri boleznih dihal. Poleg tega uporaba timijana tudi pri pritožbah v prebavilih, ker se zaradi obilice tanina in grenkih snovi aktivirajo žolč in jetra ter lajšajo prebavne težave. Zato je zelo priporočljivo, da timijan vedno dodate težko prebavljivim jedem z mesom in / ali zeljem.
Čaj iz timijana pri prehladu in kašlju
Za trmast, suh kašelj si lahko pripravite timijanov čaj in pijete približno tri do pet skodelic na dan. Močno sladkajte z medom, saj ima ta naravni izdelek rahel antibakterijski učinek.
Nasveti in triki
Najbolje je predelati svež timijan, potem ko ga nabirate v času kosila - takrat je njegova vsebnost eteričnih olj in drugih aktivnih sestavin najvišja.