Vsebina
- Sveži kalčki - Ali je mogoče vse sorte zamrzniti?
- Pisani svet poganjkov
- Katere sorte so lahko zamrznjene?
- Najprej blanširajte, nato zamrznite
- Trajnost in uporaba
Krešo in druge kalčke iz majhnih semen je treba bolje zaužiti sveže
Sveži kalčki - Ali je mogoče vse sorte zamrzniti?
Sveži kalčki so zdravi in zato zelo trendni. Najbolj znani so gotovo fižolovi kali. Toda poleg tega še vedno obstajajo vse vrste semen, ki v nekaj dneh poganjajo užitne kalčke. Sveži so okusni, kaj pa zamrznjene kopije?
Pisani svet poganjkov
Na voljo so v belih, zelenih in celo rdečkastih tonih, odvisno od katerih semen rastejo. Tako stročnice in zrna kot tudi semena zelenjave so dobri za kalitev kalic. Med najbolj znane sorte klicev so:
Vsi kalčki imajo značilno aromo, ki pogosto spominja na prvotno rastlino. Toda kaj se zgodi z nezgrešljivim okusom, ko se kalčki hranijo pri minus temperaturi?
Katere sorte so lahko zamrznjene?
Vsi ohrovti so dobro sveži. Vendar dober okus pri nekaterih sortah naglo izgine, ko jih pred uživanjem zamrznemo. To še posebej velja za poganjke, ki kalijo iz majhnih semen, kot so vodna kreša, lucerna, gorčica ali redkev. Če je mogoče, je treba te izrastke uživati samo sveže.
Druge sorte klicev lahko zamrznemo dlje časa, ne da bi njihov okus močno trpel. Samo ur se zmehča zaradi visoke vsebnosti vode po odtajanju.
Najprej blanširajte, nato zamrznite
Postelje je treba pred zamrzovanjem blanširati. Ker jih je zelo malo, je za to dovolj že kratko bivanje v vroči vodi.
- Poganjke blanširajte v vreli vodi. Manjši in tanjši so poganjki, krajši morajo biti blanširani. Na primer, sojini kalčki bodo trajali tri minute. S pomočjo reže odstranite poganjke iz ponve in takoj položite v posodo z ledeno hladno vodo. Ohlajene ohrovte odcedimo v sito. Napolnite primerne posode za zamrzovanje in si zapišite vsebino in datum. Zamrzovalne škatle takoj postavite v zamrzovalnik.
Trajnost in uporaba
Ko gre za zamrznjene poganjke, jim lahko omogočite predelavo do 12 mesecev. Dokler so zmrzljive elektrarne še užitne.
Ker so tako majhni, se kalčki ne smejo odtajati, preden pridejo v ponev kot sestavina za kuhanje. Zamrznjeni ohrovt se v naglici ponovno segreva.