Kaj naredi špinačo strupeno

Vsebina

• Kaj naredi špinačo strupeno
• Te snovi vsebuje špinača:
• Kdaj se nitrat spremeni v strupen nitrit?
• Nasveti za pravilno pripravo in shranjevanje
• Nasveti in triki

Kaj naredi špinačo strupeno

Celo babica je opozorila: Špinače ne smemo ponovno segrevati, ker vsebuje škodljive snovi. Danes vemo, celo ogreto špinačo lahko brez oklevanja pojemo. Kaj pa babice skrbijo, katere snovi vsebuje špinača in kako ravnate s špinačo?

Te snovi vsebuje špinača:

Kdaj se nitrat spremeni v strupen nitrit?

Veliko zelenjave vsebuje nitrat, ki za nas ni strupen. Nitrati se s pomočjo lastnih bakterij v telesu pretvorijo v strupene nitrite, jih ponovno vrejo ali skladiščijo dlje časa.

To ovira transport kisika v telesu in velja za rakotvorno. Za odrasle je količina nitrita, ki nastane pri skladiščenju in ponovnem segrevanju, varna.

V povezavi z aminokislinami pretvori nitrate v rakotvorni nitrozamin. Temu se lahko izognemo, če špinače ne jemo z ribami.

Nasveti za pravilno pripravo in shranjevanje

Nasveti in triki

Za dojenčke je špinača koristna, če jo hranimo šele po 5. mesecu in jo pomešamo z zrnjem ali korenčkom. Zaradi manjše telesne teže se je treba izogniti segreti špinači pri otrocih, saj lahko privede do Blauchuchta.