Vsebina
- Zeleni paradižnik - jejte na lastno odgovornost
- Lovi se nezrel paradižnik - strupen solanin
- Kaj storiti, če mraz prisili zelene paradižnike, da poberejo?
- Izjema od pravila - zelene sorte paradižnika
- Nasveti in triki
Zeleni paradižnik - jejte na lastno odgovornost
Proti koncu zrelosti paradižnika se poveča nestrpnost. Kdor sam riše rajska jabolka, želi končno pospraviti. Seveda je pri nezrelih, zelenih paradižnikih potrebna izredno previdnost. Uživanje je škodljivo za zdravje. Razložimo razloge.
Lovi se nezrel paradižnik - strupen solanin
V Solanaceae je Solanin vseprisoten. Strupni alkaloid se v paradižniku in krompirju uporablja za zatiranje škodljivcev. V nezrelih, zelenih sadežih je vsebnost še posebej velika. Celo uživanje enega samega paradižnika, ki tehta 80 do 100 gramov, povzroča hude bolečine v želodcu in slabost. Ko se zrelost povečuje, se koncentracija solanina hitro zmanjšuje.
Škodljivega alkaloida prav tako ne gre podcenjevati v zelenih pegah pol zrelih paradižnikov. Poleg tega solanin najdemo v vseh zelenih delih rastline, vključno s stebli, listi in cvetovi. Ne gre zamenjati videza s paradižnikovo boleznijo, imenovano zelena ovratnica. Škoda je izražena v obliki zelenega obroča na stebelnem pristopu, plod pa je drugače obarvan rdeče.
Kaj storiti, če mraz prisili zelene paradižnike, da poberejo?
Ko temperature padejo, zadnji paradižnik na polju in na balkonu ni več zrel. Čeprav so še vedno zeleni in zato bogati s solaninom, okusnim sadežem ni treba segati v koš. Z naslednjimi ukrepi lahko malo poučite o pnevmatiki:
Če rastlina paradižnika še vedno obrodi veliko nezrelih plodov, primerek izkopite v celoti. Ustvarite rastlino v topli kotlovnici, zavežite vrvico okoli koreninskega vratu in jo obesite na glavo. V tej različici Nachreife je količina svetlobe drugotnega pomena. Glede na suh zrak je nepogrešljiv dnevni pregled škodljivcev in bolezni.
Izjema od pravila - zelene sorte paradižnika
Nekatere sorte paradižnika ob zorenju ohranijo svojo zeleno barvo. V tem primeru se je vsebnost solanina zmanjšala na zanemarljivo koncentracijo. To med drugim velja za:
Če želite določiti stanje zrelosti, nežno pritisnite na sadje. Če se počuti mehkega, je zrel in ga lahko brez oklevanja pojemo.
Nasveti in triki
Solanin je izjemno odporen alkaloid. Nič ne naredi, da bi skuhala ali popražila nezrele, zelene paradižnike. Strup se ne raztopi, ko je izpostavljen vročini. Nekaj žlic sladkorja, pripravljenih za marmelado, zmanjša vsebnost solanina za kar 35 odstotkov.