Vsebina
- Zamrznite špinačo - kot vedno blanširano ali celo surovo?
- Očistite liste špinače
- Zamrzniti surovo ali blanširano?
- Liste špinače zamrznite surove
- Blanširajte špinačo
- Nasveti
- Kuhano špinačo zamrznite
- trajnost
- Odtajajte in ogrejte
- Zaključek za hitre bralce:
Špinača v obliki kocke je primerna za odtajevanje
Zamrznite špinačo - kot vedno blanširano ali celo surovo?
Špinača je nežna in nežna zelenjava, ki jo pripravimo v nekaj minutah. Svežih listov je v sezoni obilno - za ponev in zamrzovalnik! Zeleni listi čakajo na lokalnem mrazu, ne da bi posegali v njihovo uporabo pri kuhanju.
Očistite liste špinače
V velikem kupu špinače se skrivajo določeni listi, ki niso več popolni. Zato je treba špinačo brati z roko.
Predvsem je treba špinačo temeljito oprati, po možnosti večkrat. Šele nato lahko pesek, ki se pogosto skriva v njem, popolnoma izperemo.
Zamrzniti surovo ali blanširano?
Dolgo časa so se strokovnjaki strinjali, da je špinačo mogoče zamrzniti le blanširano. Medtem pa obstajajo tudi različni glasovi, ki se opirajo na najnovejša znanstvena spoznanja. Obstajajo trije načini zamrzovanja zelenih listov:
Liste špinače zamrznite surove
Po tej metodi so vnaprej določeni zelo mladi in nežni listi. Vendar jih je treba po pranju sveže pobrati in dobro posušiti, preden pridejo v zamrzovalne vrečke. Upoštevajte pa, da zelena barva ne bo trajala tako dobro kot po blanširanju.
Blanširajte špinačo
- V velikem loncu vode segrejte vodo. Špinačne liste dodajte takoj, ko voda zavre. Po približno dveh minutah liste odstranite z lopatico in položite v ledeno vodo. Ohlajene liste odcedite v sito. Špinačo pred zamrzovanjem lahko tudi pire ali fino nasekljate. Špinačo damo v zamrzovalnike ali vrečke in jih tesno zapremo. Špinačo takoj zamrznite, vendar najprej posodo označite.
Nasveti
Velike količine špinače blanširajte le na obroke, sicer se vrela voda ohladi in postopek kuhanja se prekine.
Kuhano špinačo zamrznite
Tudi ostanke špinače lahko enostavno zamrznemo, če upoštevamo nekaj točk:
trajnost
Zamrznjeni listi špinače so stabilni celo leto. Končana živila s špinačo je treba zaužiti v treh mesecih.
Odtajajte in ogrejte
Odmrznjeno špinačo v hladilniku pri nizkih temperaturah nežno odtajamo, zato toplotno ljubeči kalčki nimajo možnosti, da bi jih pokvarili. Pripravite odmrznjeno špinačo čim hitreje.
Očiščeno špinačo lahko dodamo neposredno iz zamrzovalnika v ponev in jo skuhamo z malo vode. Nekaj začimb ali smetane je okusna stranska jed.