Vsebina
- Pravilno shranite šparglje - to bi želeli žlahtni palice
- Shranite šparglje - če res mora biti!
- Shranjujte neolupljene bele beluše
- Olupljene šparglje shranite v kratkem času
- Osvežite šparglje
- Zelene šparglje naj stojijo
- Nasveti
- Spargelstangen frosten za dolg rok trajanja
- Zaključek za hitre bralce
Šparglje je treba hraniti neolupljene
Pravilno shranite šparglje - to bi želeli žlahtni palice
Šparglji in shranjevanje? To nekako ne ustreza skupaj. Predolgo smo čakali na sezono drobnih polov, da bi jih dolgo zapustili. Toda tisti, ki so se zatekli k večji količini, se temi optimalnega skladiščenja ne morejo izogniti.
Shranite šparglje - če res mora biti!
Sveže špargljeve sulice imajo tako nežno aromo, da jih je treba pripraviti takoj. Vsak dan shranjevanja odvzame nekaj njihove svežine, če pa pogoji za shranjevanje niso pravi, tudi njihov okus. Kako oblikovati neizogibno shrambo, je odvisno od tega, katere palice je treba shraniti:
Shranjujte neolupljene bele beluše
Spargelstangen, ki ga na dan nakupa ne pripravimo, bi moral biti doma takoj v hladilniku. Tam lahko ostanejo sveži približno štiri dni.
Olupljene šparglje shranite v kratkem času
Špargljev ne bi smeli posebej odstraniti iz lupine za shranjevanje. Toda včasih je treba palice hraniti v olupljenem stanju. Mogoče zato, ker priprave ni bilo mogoče izvesti po načrtih ali pa je bil piling zaradi vremenskih omejitev prednost.
Olupljeni šparglji se lahko hitreje posušijo in izgubijo aromo ali lažje sprejmejo tuj okus. Zato lahko olupljeni šparglji ostanejo v hladilniku največ en dan, ne da bi utrpeli resne izgube kakovosti.
Osvežite šparglje
Šparglji se lahko med dolgim skladiščenjem posušijo. Na kratko ga dajte v vodo, dokler spet ne postane bolj hrustljav. V njem ne bi smel ostati dlje, kot je nujno potrebno. Če dlje časa ostane v vodi, izgubi velik del arome. Po sušenju je treba konce, ki jih posušite, velikodušno odrezati.
Zelene šparglje naj stojijo
Zeleni šparglji se v marsičem razlikujejo od bele sorte, pa tudi po skladiščenju. Namesto da bi ležal, ta čas čakanja raje preživi stoječ. Če želite, da se zelene šparglje zadrži največ tri do štiri dni:
- V visoko posodo napolnite ledeno hladno vodo. S konci vstavite špargljeve sulice. Špargljeve glave pokrijte s folijo. Kozarec postavite na temno mesto v kuhinji. Šparglji naj ne dobijo sončnih žarkov.
Nasveti
Tudi če se zelene šparglje zadržijo v vodi nekaj dni, jim čim prej končajte čas zadrževanja. Čudovita aroma se čedalje bolj izgublja v vodi.
Spargelstangen frosten za dolg rok trajanja
Sezona špargljev za lokalne šparglje je tako kratka, da časa brez špargljev ni mogoče premostiti s pomočjo hladilnika. Tu je zamrzovalnik boljši pomočnik. Ker je luščenje odmrznjenih špargljev zaradi mehke konsistence težko, ga je treba že zamrzniti.
V zamrzovalniku špargljeve sulice ostanejo ohlapne šest mesecev.