Vsebina
- Pečene kumarice iz gorčice - zeleno uživanje s pikantnim pridihom
- Kaj govori o vloženih kumaricah iz gorčice
- Kumare se spremenijo v gorčične kumare
- Školjke in jedra se morajo zmehčati
- Nasveti
- Gorčična semena prinašajo značilen okus
- Druge možne sestavine
- Pred tem očistite in sterilizirajte kozarce za kumare
- Recept za gorčične kumare
- trajnost
- Zaključek za hitre bralce:
Gorčična semena dajo kumaram zaključni pridih
Pečene kumarice iz gorčice - zeleno uživanje s pikantnim pridihom
Poleti so rastline kumare še posebej zasedene. Tako mora biti, saj njihovega sadja ne potrebujemo samo za svežo solato. Gorčica več tednov čaka na nekaj izvodov, da z njimi deli kozarec.
Kaj govori o vloženih kumaricah iz gorčice
Okus gorčičnih kumar se prilega številnim obrokom, okusne pa so tudi kot čisti prigrizek vmes. Če imate vedno pri roki kozarec iz kumar, lahko po potrebi vedno vzamete nekaj kosov. To je mogoče tudi z kupljenimi gorčičnimi kumarami, vendar so domače boljše okusa in še bolj zdrave.
Industrijsko proizvedeno blago običajno vsebuje številne dodatke. Kumare so sveže, hrustljave in z lepo zeleno barvo. Za izboljšanje okusa dodajte umetne arome. Lahko storite brez samostojnih gorčičnih kumar, ne da bi rezultat padel. Prepričajte se, da recept uporablja samo naravne sestavine. In seveda samo toliko, kot je nujno potrebno.
Kumare se spremenijo v gorčične kumare
Za to vrsto kisle kumare se uporabljajo velike kumare. Pogosto lahko na rastlini ostanejo dlje časa in jih poberemo le, ko zorimo in predelamo v gorčične kumare. Potem so se tudi povečali v debelino in v notranjosti oblikovali veliko velikih jeder. Lupina se je spremenila iz zelene v rumeno. V tem zrelem stanju ima kumarino meso optimalno konsistenco. Majhne trde kumare niso primerne za gorčične kumare.
Školjke in jedra se morajo zmehčati
Gorčične kumare so narejene iz čiste kumarice. Preden kumare pridejo v kozarec, jih je treba najprej oprati in nato olupiti. Olupljeno kumaro razpolovimo po dolžini in nato z žlico postrgamo vsa jedra. Da, po receptu je kaša razdeljena na grobe ali fine kose.
Nasveti
Drobne kumare, ki že dolgo ne zorijo na rastlini, komaj oblikujejo jedra, tako da notranjosti kumare ni nujno, da se odstrani.
Gorčična semena prinašajo značilen okus
Gorčične kumare ne dobijo svojega značilnega okusa iz gorčične cevi.
Majhna rumena zrna dajejo svojo lepo aromo kumaram in na koncu dosežejo koščke kumare. Temu doda še kis, zaradi česar kumare zdržijo dlje zaradi svoje kislosti. Sol in sladkor dopolnjujeta okus. Poleg tega se lahko za gorčične kumare uporabljajo tudi druge sestavine, če je značilen okus obogaten, vendar ni pokrit.
Druge možne sestavine
Ne bodite pozorni le na kumare na svežino, koper in Co ne smejo prihajati iz zamrzovalnika ali pločevinke. Le z najboljšimi sestavinami lahko dosežete dobro sestavo okusa.
Pred tem očistite in sterilizirajte kozarce za kumare
Za gorčične kumare lahko uporabite stare kozarčke za kumarice. Te je treba temeljito očistiti in nato sterilizirati pri visokih temperaturah. Vrela voda je dovolj vroča, da po 10 minutah ubije škodljive mikrobe na kozarcih. Kozarce lahko tudi v pečici segrevate 10 minut na 140 stopinj Celzija.
Recept za gorčične kumare
Spodaj je recept za približno 8 do 10 srednje velikih kozarcev. Ko je enkrat vstavljen, je poskrbljeno za vso zimo. Za pripravo pustite nekaj časa, ker je kuhanje nemogoče.
Če navedene količine presegajo vaše zahteve, jih lahko odstopate in razpolovite.
Priprava gorčičnih kumar
- Olupljene in koščke kumare narežemo na približno 5 cm. Koščke dajte v veliko skledo in potresemo s soljo. Dodamo vodo, dokler koščki kumare niso popolnoma pokriti. Mešanico postavite za 24 ur v hladilnik, kjer lahko kumare minejo. Nato odcedite tekočino in kumare temeljito sperite pod tekočo vodo. Preostale sestavine skuhamo in dodamo kumare. V njej kuhajte kumare nekaj minut, vendar vztrajajte malo. Vse napolnite v kozarce, ki jih takoj nepredušno zaprete.
trajnost
Ob hranjenju na hladnem mestu lahko kumare hranimo nekaj tednov v dobro zaprtih kozarcih.