Vsebina
- Suhe gobe - metode in nasveti
- Tako lahko sušite krovne gobe
- Suhe gobe v dehidratorju
- Suhe gobe posušite v pečici in na zraku
- Zračne gobe v zraku
- Nasveti
- Shranite posušene šampinjone gobe
Sušenje je najboljši način za ohranjanje krovnih gob
Suhe gobe - metode in nasveti
Krovne gobe svoje ime dolgujejo dežničasti obliki, zaradi česar so videti zelo lepe. So med najbolj priljubljenimi užitnimi gobami na naših zemljepisnih širinah. Ta članek vas obvešča o tem, kako sušiti gobe in jih konzervirati mesece. V tem okviru je treba opozoriti, da zamrzovanje NI nima smisla za to zelenjavo.
Tako lahko sušite krovne gobe
Obstaja več možnosti za sušenje gob:
Suhe gobe v dehidratorju
- Gobe očistite in odstranite črne in sluzave lise. Odstranite peclje iz gob in jih odložite (ne mečite jih!). Izrežite klobuke vzdolž letvic v obliki pite in narazen. Če jih raje narežete, lahko to storite brez oklevanja. Koščke razdelite po tleh vašega Dehidratorja. Aktivirajte stroj (upoštevajte navodila proizvajalca). Medtem ko dehidrator deluje, lahko stebla narežete na majhna kolesa (tik ob vlakno). Takoj ko se kosi koče posušijo, v stroju nosite tudi kolesa za peclje. Posušena stebelna kolesa damo v mlinček za kavo ali malto, da se zmeljejo v začinjen prah.
Suhe gobe posušite v pečici in na zraku
- Gobe očistite in odstranite črne in sluzave lise. Gobe narežite na tanke rezine debele od tri do pet milimetrov. Rezine enakomerno porazdelite na list papirja za peko. Gobe damo v pečico za približno 20 minut. Temperatura mora biti nenehno pri 40 do 50 stopinjah Celzija, vrata pa naj bodo nekoliko odprta, da lahko vlaga uhaja - samo stisnite leseno žlico vmes. Gobe vzamemo iz pečice in jih položimo na časopis. Gobe pustite, da se na opoldanskem soncu sušijo tri do štiri dni (samo!).
Opomba: Če gobe sušite samo v pečici, boste verjetno dobili zelo neprijeten in brez okusa rezultat - in sicer črne in trde kopije.
Na splošno je pomembno, da se koščki gob med sušenjem ne dotikajo drug drugega - in da rezine ali koščke redno obračate. Časopis po potrebi zamenjajte.
Zračne gobe v zraku
- Gobe pripravimo kot običajno (operemo in narežemo). Koščke razporedite po rešetki, obloženi s papirjem za peko ali časopisnim papirjem. Rešetka postavite v suho, zračno sobo.
Nasveti
Če gobe hrustljajo, so popolnoma suhe.
Shranite posušene šampinjone gobe
Suhe šampinjone gobe (tudi gobe v prahu) hranite v nepredušnih, v najboljšem primeru temnih kozarcih.
Nasveti: