Vsebina
- Sorrel - zamrzovalnik ohranja svojo aromo
- Kje lahko dobim kislico prosim?
- Zakaj zamrzniti? Zakaj ne na suho?
- Zamrzovanje na dva načina
- Sveže liste zamrznite z vodo
- Nasveti
- Zamrznjene liste zamrznite
- Nasveti
- Trajnost in uporaba
Sorčka je lahko zamrznjena sveža ali blanširana
Sorrel - zamrzovalnik ohranja svojo aromo
Mlada kislica je še posebej nežna, a ima maj in junij le kratko sezono. Plevel je tako okusen, da je podaljšanje sezone vredno. Zamrzovalnik ima ključno vlogo.
Kje lahko dobim kislico prosim?
Kravljica raste naravo v naravi. Če želite uživati, ga je treba najprej iskati in najti. V dobro založenem supermarketu prihaja iz pridelave, a potem veliko bolj blagega okusa. Če imate priložnost, preizkusite, kateri okus vas bolj privlači. Okrepite torej za mesece, ki presegajo njegov čas.
Zakaj zamrzniti? Zakaj ne na suho?
Za predvidevanje: Sveža kislica ga ne hrani dobro v hladilniku. Zaužiti ga je treba čim prej. Za kasnejšo uporabo je treba zelene liste takoj ohraniti.
Po sušenju kislica izgubi ves svoj dober okus. Mrazne temperature v zamrzovalniku mu ne morejo škodovati.
Zamrzovanje na dva načina
Priporočata se dva možna pristopa k zamrzovanju kislice. Ne želimo vam odvzeti obojega. Razlikujejo se po naporu, morda tudi po rezultatu. A okus se je razšel, kot je znano, žganih pijač. Najboljše pa je, da ga vsi preizkusijo sami.
Sveže liste zamrznite z vodo
Liste je treba vedno najprej temeljito oprati. Nato jih posušimo in narežemo na drobno glede na kasnejšo uporabo.
Trakovi zelenih listov se po delih dodajo v primerne plastične škatle, ki se nato napolnijo z vodo in zaprejo v zamrzovalnik. Voda ohranja sestavine in aromo.
Za posebej majhne porcije je idealna posoda za kocke ledu. Ko se vsebina strdi na led, se kocke kislega ledu postavijo v zamrzovalno vrečko.
Nasveti
Da žile trdih listov ne motijo občutljivega občutka prehranjevanja, jih je treba pred zamrzovanjem izrezati z ostrim nožem.
Zamrznjene liste zamrznite
Spodaj je opis potrebnih korakov:
- Očistite kislico in jo narežite tako majhno, kot jo potrebujete za kasnejšo uporabo. V vreli vodi jo približno 30 do 60 sekund blanširajte. Dodajte blanširano kislico ledeni vodi, da se ohladi. Ohlajeno in dobro odcejeno kislico zapakirajte v zamrzovalne škatle.
Nasveti
Kislico lahko zamrznete tudi kot zeliščno mešanico skupaj z drugimi zelišči.
Trajnost in uporaba
Sorrel lahko kot zaloga zamrzne osem mesecev. V kuhinji ga najbolje dajejo zamrznjenega.