Vsebina
- Zimski zelenjavni užitek: shranite brstični ohrovt
- Pravilno pobirajte brstični ohrovt
- Shranjujte brstični ohrovt v hladilniku
- Zamrznite brstični ohrovt
Bruseljski ohrovt lahko hranimo zamrznjen več mesecev
Zimski zelenjavni užitek: shranite brstični ohrovt
Od jeseni do pozne zime ima brstični ohrovt sezono. Lepe cvetlice se bodo posušile takoj, ko bodo pobrane. Pri pravilnem shranjevanju brstični ohrovt ostane nekaj časa svež in hrustljav.
Pravilno pobirajte brstični ohrovt
Od septembra prvi cvetovi brstičnega ohrovta dosežejo spoštljivo velikost, tako da so pripravljeni za žetev. Steblo zelja vedno pobirajte od spodaj: poberite cvetove velikosti kroglic, na primer za ping pong, manjši pa lahko še vedno rastejo. Nekaj dni kasneje lahko na drugem poseku pobirate listne vaze, ki so postale večje, in nadaljujete, dokler ni pobrano celotno steblo.
Tako lahko optimalno pobirate majhne količine brstičnega ohrovta, če je potrebno, tako da bo vedno svež. Bruseljski ohrovt lahko ostane na postelji tudi pozimi. Zmrzal ga ne moti - ravno nasprotno: Liste vinske trte le pri minusih pridobijo sladkobo in razkrijejo svojo polno aromo.
Shranjujte brstični ohrovt v hladilniku
Če ste že kdaj pobrali ali kupili več poganjkov, kot jih zmorete takoj, lahko hranite liste v hladilniku nekaj dni. Pri sobni temperaturi bi listi hitro posušili. Neprano zelje damo v vlažno krpo in ga damo v predel za zelenjavo. Uporabite brstični ohrovt čim prej, saj se bodo v nekaj dneh v hladilniku zgrešili.
Zamrznite brstični ohrovt
Da bi ohranili brstični ohrovt dlje časa, je primerna globoka zamrznitev. To storite tako:
- Brstični ohrovt olupite tako, da odstranite osušene liste, obrežete steblo in operete cvetove. V dovolj velik lonec damo vodo, jo solimo in zavremo. Dodajte brstični ohrovt v mehurček vrelo slano vodo in blanširajte tri minute. Kohlröschen nalijte in prepražite v ledeni vodi. Tako dobijo svojo svežo zeleno barvo. Popolnoma ohlajene listnate vrtnice postavite drug ob drugem na leseno desko in jih potisnite v zamrzovalnik ***. S predhodnim zmrzovanjem preprečite, da bi se zelnati cvetovi zmrznili do grudice; tako lahko vrtnice odstranite posamično. Po nekaj urah prelijte brstični ohrovt v zamrzovalne posode, ki imajo tesne pokrove. Primerne so tudi vrečke za zamrzovanje. Brstičnih brsti pred uporabo ne odtajajte, saj bi v nasprotnem primeru postali močni. Zamrznjeno zelišče preprosto prelijte neposredno v vrelo vodo ali posodo, ki ste jo pripravili. Bruseljski ohrovt potrebujete v enem letu. Po nekaj mesecih začne izgubljati aromo.