Vsebina
- Jedi kutine surove: vredno vedeti
- Naravna protitelesa
- Slastne izjeme
- Užitne sorte za ljubitelje surove hrane:
- Jedilno sadje od doma
- Nasveti za surovo porabo
- Nasveti in triki
Jedi kutine surove: vredno vedeti
Za razliko od drugega sadja kutine niso primerne za surovo porabo. Kljub temu obstajajo izjeme. Pojasnimo, kaj morate iskati.
Naravna protitelesa
Plodovi kutine imajo na splošno zelo trdo konsistenco. Poleg tega so v surovem stanju zelo gozdni in kisli. Kenner je že navdušen nad svojo aromo, vendar večina sort kutine zahteva strokovno obdelavo.
Narava je za kutine uporabila prav poseben zaščitni faktor. Plodovi kutine, ki vsebujejo hranila, imajo zelo čvrsto lupino. To dodatno prekriva puha, ki vsebuje številne grenke snovi. To prestraši celo otroke od prvega poskusa popolnega prehranjevanja.
Ni brez razloga, da se kutine pred vsako uporabo temeljito očistijo. Pred uporabo vode sadje močno zdrgnite s krpo. Hitro, lupina kutine gladka in vabi k uživanju. Zdaj si lahko pomagate z vodo. V naslednjem koraku bodo sledili olupitev, odstranjevalec in mletje.
Slastne izjeme
Posebej stare sorte kutine so izključene iz surove porabe. Novejše sorte pa nasprotno omogočajo čisto uživanje takoj po spravilu. V okviru projekta francoske kutine je bilo v zvezi s tem zabeleženih veliko število sort.
Užitne sorte za ljubitelje surove hrane:
Jedilno sadje od doma
Poleg tega na območjih izvora kutinovega sadja rastejo nekatere sorte, ki se uživajo surove. Sem spada Širin. Cvetijo v Srednji Aziji in na Balkanu. Tudi v Franciji in Turčiji so kutine na dnevni meni vključene kot vsakodnevno sadje.
Nasveti za surovo porabo
Te posebne sorte kutine imajo okus po jabolku. Vendar so po svoji doslednosti nekoliko floppier. Ko jeste, pazite, da se ne odstrani samo puha, ampak tudi zunanja lupina.
V vsakem primeru semena odstranimo. Vsebujejo veliko cianovodikove kisline in so zato strupene.
Nasveti in triki
Semena, kaša in lupina se že več let uporabljajo v naravni medicini. Trenutno te zaklade ponovno odkrivajo.
FT