Vsebina
- Pravilno pobirajte gobe in jih uporabljajte
- Pravilno opremljena za lov na gobe
- Najdene gobe nežno odstranite iz zemlje
- Za ohranitev značilnega okusa gob
- Nasveti in triki
Pravilno pobirajte gobe in jih uporabljajte
Če boste pri nabiranju gob pozorni na nekaj osnovnih pravil, lahko s tem pospešite rast in preživetje gob v gozdu. Prava oprema olajša tudi kasnejšo obdelavo v kuhinji.
Zgodnji članek Širjenje gob Naslednji članek Suhe gobe za shranjevanjePravilno opremljena za lov na gobe
Če boste nabirali gobe v gozdu, morate za nabiranje gob upoštevati naslednje:
Tudi če imate knjigo za določitev vrst gob, izkušenj in strokovnega znanja o nabiranju gob ni mogoče nadomestiti. Nabirajte samo tiste gobe v gozdu in na travniku, katerih netoksičnost lahko ugotovite z absolutno gotovostjo.
Najdene gobe nežno odstranite iz zemlje
Na pravi način obiranja gob obstajajo različni pogledi. Medtem ko nekateri nabiralci gob režejo gobje steblo blizu tal z ostrim nožem, pa drugi nabiralci nasprotujejo tej praksi. Končno naj bi na ta način mikrobi prodrli v micelij glive, osnova peclja pa je pri nekaterih sortah potrebna za določanje in razlikovanje strupenih sort. Gobe, ki jih najdete iz zemlje, previdno obrnite z roko in pokrijte območje z nekaj zemlje. Včasih na istem mestu lahko v kratkem času iz zemlje zraste novo plodno telo gobe.
Za ohranitev značilnega okusa gob
Samo nabirajte sveže in čiste gobe ter gnile in črvične gobe puščajte v gozdu brez škode. Te živali lahko služijo kot krma in s svojimi sporami še vedno poskrbijo za povečanje gob. Najdene gobe očistimo s suho krpo ali ostrim nožem umazanije. Pred pripravo jih ne smete sprati z vodo, saj pogosto izgubijo značilen okus.
Nasveti in triki
Odvečne gobe lahko hranite največ nekaj dni v hladilniku. Za daljše skladiščenje pa lahko gobice por in druge užitne gobe posušite v rezinah in shranite v nepredušnih kozarcih. Kamnita gobova moka iz posušenih in mletih gob je primerna tudi za rafiniranje juh in omak.