Vsebina
- Očistite in operite lisičke - nasvete in trike
- V gozdu predhodno očistite celo zbrane lisičke
- Grubo očistite in operete lisičke - tako deluje
- Nato pripravite ali konzervirajte sveže lisičke
- Klasični kuhinjski trik: očistite lisičke z moko
- Nasveti
Pranje lisičk je možnost, da jih skrbno očistite
Očistite in operite lisičke - nasvete in trike
Vsako leto med junijem in novembrom lahko v redkih mešanih gozdovih uživate v okusnih, svežih lisah. Posebej privlačne so redko urejene gozdne ceste, na robovih katerih raste veliko mahu in ima tudi veliko sonca. Tu se rumena sadna telesa pogosto skrivajo v mahovi blazinici - a ko jih enkrat najdete, drugih ni daleč. Lisavice se vedno pojavljajo v skupinah. Okusne gobe so pogosto močno onesnažene, zato jih je treba pravilno očistiti in pogosto umivati. Kako to deluje, pojasnjujemo v naslednjem članku.
V gozdu predhodno očistite celo zbrane lisičke
Predhodno razvrstite gobe, ki so jih že našli v gozdu - in razvrstite False Chanterelle, saj lahko en izvod pokvari celo posodo! - in grobi omet. Primerki, ki so že zelo grdi, na primer že zelo temni in / ali že imajo gumijasto konsistenco, vas pustijo naravnost v gozdu. Te niso več uporabne za uživanje. Tudi zelo velike kopije vas ne odnesejo domov. Sekanje po dolžini, kot pri kamnitih in drugih cevnih gobah, v bistvu ni potrebno, saj lisice le redko napadajo ogrci. Vendar bi morali že odstraniti najbolj grobo umazanijo, pa tudi vsako hrano in druge poškodbe.
Grubo očistite in operete lisičke - tako deluje
Lističe, ki so jih prišle doma, so enake za čiščenje. Tako kot vse gobe zdržijo le kratek čas, zato jih je treba takoj predelati. Majhne gobe vzemite eno za drugo in odrežite spodnji del peclja. Klobuk previdno preverite z majhnim nožem in skrbno postrgajte umazanijo in vse gozdne ostanke. Potem gobe na kratko postavite v vodno kopel:
Namesto da gobe kopate, jih lahko takoj daste v sito in močno ročno sperete z ročno prho. A ne glede na to, kako peresnike operete, naj gobe pridejo v stik z vodo le nekaj sekund. V nasprotnem primeru bodo hitro namočili mokro in dobili neprijetno gumijasto konsistenco pri cvrtju, da ne omenjam izgube okusa in okusa. Mogoče ste že slišali ali prebrali, da gob na splošno ne smete umiti: v bistvu je to pravilno. Po drugi strani pa so lisice močno onesnažene - skrite globoko v mahu - in jih je mogoče temeljito očistiti le s pranjem.
Nato pripravite ali konzervirajte sveže lisičke
Po čiščenju in pranju lahko luske blanširate in jih nato zamrznete. Majhne gobe lahko tudi zamrznejo surove, a potem pogosto grenke. Če jih želite še naprej uporabljati, jih lahko okusite na najpreprostejši način: V ponvi prepražite majhno narezano čebulo v slanini. Dodamo surove (ne blanširane!) Ali zamrznjene lisičke in zajetni ščepec smetane ter žličko zalog omake. Omaka naj na kratko zavre in nato dušite približno deset minut.
Klasični kuhinjski trik: očistite lisičke z moko
Ker imajo lisičke pogosto veliko umazanije, ki jo je težko odstraniti, lahko gobe očistite tudi s pomočjo teh starih kuhinjskih trikov.
Potrebni materiali:
Za čiščenje lisičk z moko:
Lističe, ki jih je treba očistiti, dajte v vrečko za zamrzovanje in dodajte eno do dve žlici moke. Vrečko zapremo - še posebej so v ta namen priročne vrečke z zadrgo - in z rahlim stresanjem moko enakomerno razporedimo, dokler vse gobe ne pokrijemo s tanko belo plastjo. Moke in gobe damo v sito ter moko in moko speremo s hladno vodo. Ker se umazanija oprime moke, jo hkrati tudi odstranimo. Gobe dobro odcedite na nekaj kuhinjskega papirja.
Nasveti
Namesto da bi šmarnice oprali, se lahko trdovratne umazanije lotevate le z navlaženo kuhinjsko brisačo. Prednost tega je, da gobe ne absorbirajo toliko vode, oprane lisičke so vedno čiste, vendar med cvrtjem pustijo veliko vode in zato raje dušijo v lastnem soku. Umivanje je zato koristno le, če želite gobe pripraviti z omako.