Vsebina
- Kako ohraniti lisičke - najboljši nasveti in triki
- Uporabljajte samo sveže lisičke
- Trije najboljši načini za ohranitev lisic
- Zamrznite lisice
- Suhe lisice
- Vstavite lisičke
- Nasveti
Sušeni ali zamrznjeni, lisičke so najbolj trpežne
Kako ohraniti lisičke - najboljši nasveti in triki
Od junija je spet čas: čas je za lisičje! V nekaj letih pa vse do novembra lahko nabirate zlato rumene, značilno oblikovane male gobe. Najuspešnejši med njimi so v redkih listopadnih in iglastih gozdovih, kjer sonce močno sije na gozdna tla. Če sta vreme in lokacija prava, je "Eierschwammerln", kot ga imenujejo v južni Nemčiji, pogosto v večjih skupinah. Če tako srečne najdbe ni mogoče takoj predelati, lahko majhne gobe konzerviramo na različne načine.
Uporabljajte samo sveže lisičke
Ne glede na to, ali želite luske zamrzniti, posušiti ali vstaviti, uporabite samo sveže gobe. Ti ne samo, da trajajo dlje, ampak tudi boljši okus. Seveda ni svežih gob od tistih, ki jih nabirate v gozdu in obdelujete doma. Če pa na sprehodu po gozdu nimate sreče, se od avgusta lahko obrnete tudi na supermarkete. Kako sveže je to, pa ni mogoče rekonstruirati: Samopostrežne lisice so običajno iz vzhodnoevropskih držav, kot sta Belorusija ali Moldavija, in so zato daleč daleč. Zato jih je treba zaužiti čim hitreje in jih ne konzerviramo.
Trije najboljši načini za ohranitev lisic
Obstajajo številni načini, kako lisice ohraniti samostojno ali skupaj z drugimi gobami in / ali zelenjavo. Na primer, recept, da se grm iz grma skuha s lisavkami in čebulo, je naravnost klasičen. Tudi kuhanje v slani vodi je bilo že znano pri naših prababicah. Tukaj pa je podatek o vzburjenosti gob: Gobe se zelo hitro pokvarijo in ne smete tvegati zastrupitve s hrano, če pri kuhanju ne bodite pozorni na higieno! Poleg tega je ta način konzerviranja pokvarjenih gob težko zaznati, bodite pozorni na hrup pri odpiranju kozarca z vijačnim pokrovčkom: ta mora slišno razpokati, sicer pušča!
Zamrznite lisice
Pred zamrznitvijo očistite očiščene in poljubno oprane lističe nekaj minut v vreli slani vodi. Najbolje je, da dodate malo limoninega soka, ki odvzame grenkobo lisičkam. Na koncu v majhne porcije vlijemo blanširane gobe v zamrzovalne vrečke ali tesno zaprte plastične pločevinke in jih zamrznemo pri minimalni temperaturi minus 18 ° C. Konzervirane gobe trajajo približno leto dni.
Suhe lisice
Bučice se v pečici enostavno posušijo: očiščene (vendar ne oprane!) Gobe postavite drug ob drugega na list papirja za peko. Manjše primerke lahko pustite v celoti ali razpolovite, le večje morate narezati na tanke rezine. Gobe sušite pri približno 50 ° C vsaj pet ur. Če želite odstraniti uhajajočo vlago, med vrata in pečico vstavite leseno žlico.
Vstavite lisičke
Lisičke lahko čudovito vstavimo tudi v kislo raztopino kisa. Surove gobe najprej blanširajte in jih v čiste vijačne kozarce napolnite z zelišči in začimbami po vaši izbiri. Kozarce napolnite le do polovice, nato pa jih napolnite z vročo raztopino kisa in vode (razmerje 50:50). Kozarce temeljito zapremo in jih za nekaj ur takoj obrnemo na glavo.
Nasveti
Zelo okusni so tudi domači ravioli ali tortelini s kanterusnim nadevom. Lahko jih tudi zamrznete in po potrebi - na primer, če pridejo presenetljivi gostje - pripravite.