Vsebina
- Dajte papriko in uživajte v okusni antipasti
- Pravilno pripravite stroke
- Očistite kozarce za dolgo uživanje
- Olje ali kis kot juha
- Recept mediteranske vrste
- Vmesni korak: paprika pečena in kožica
- Nadaljnji koraki priprave
- Lastne različice
- Skladiščenje in trajnost
- Zaključek za hitre bralce:
Stroki naj bodo čim bolj sveži za nalaganje
Dajte papriko in uživajte v okusni antipasti
Poleti je sveža paprika poceni, kakovost je ravno v tem letnem času. Če imate radi barvite stroke, lahko z njim napolnite celotno torbo. Doma jih odložijo v kozarce in po želji prinesejo nazaj, po kos.
Pravilno pripravite stroke
Celuloza mora biti še vedno čvrsta in brez poškodovanih območij. V prvem koraku paprike temeljito očistimo nečistoč pod tekočo vodo, jedrna čreva pa izrežemo z ostrim nožem. Nadaljnji koraki so lahko različni in odvisni od ustreznega recepta. Na primer:
Očistite kozarce za dolgo uživanje
Le čista očala zagotavljajo dolg rok trajanja. Ni dovolj, da jih temeljito operete z detergentom. Kozarce je treba vreti vsaj 15 minut, pokrove pa postaviti v vročo vodo pet minut.
Lahko kupite budilke ali konzervirane kozarce z zasučnimi pokrovi ali uporabite že uporabljena očala. Vendar marmelade iz marmelade pogosto izžarevajo sladkast vonj tudi po umivanju.
Olje ali kis kot juha
Olje in kis sta dva dobra naravna konzervansa, ki papriko zlahka spremljajo v kozarec tudi brez kuhanja. Tako olja kot kisa ne bi smeli varčevati. Dobra kakovost je opazna po okusu vloženih paprik. Naslednja olja so dobra za nabiranje paprik:
Kis naj bo blag, da se kislina ne potisne preveč v ospredje in pokrije nežne kupole paprike.
Recept mediteranske vrste
Sladko in kislo vložena paprika je še posebej priljubljena kot antipasti. S tem receptom lahko stroke enostavno pripravite sami. Za dva kozarca potrebujete naslednje sestavine:
Vmesni korak: paprika pečena in kožica
- Paprike temeljito operemo, odstranimo jedro in razrežemo celulozo. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Pekač obložimo s peki papirjem in po notranji strani razporedimo poper. Stroke namažemo z malo olja in potisnemo pekač v zgornji del pečice. Vklopite funkcijo žara. V približno 10 do 15 minutah koža paprike vrže majhne mehurčke in postane temna. Izvlecite pekač in pustite, da se paprike, prekrite s kuhinjsko brisačo, ohladijo. Ohlajene koščke paprike odstranite s kože.
Nadaljnji koraki priprave
- Narezano papriko narežemo na ožje trakove. Zmešajte limonin sok, limonino lupinico, sol, med in zdrobljen česen. Dodajte to marinado na poper paprike in pustite, da se 24 ur kuha v hladilniku. Naslednji dan položite trakove paprike v colander, odcedite in naberite marinado. Marinado in olje s timijanom in lovorovim listom segrejte na približno 80 stopinj Celzija. Koščke popra s rezinami česna položite v čiste kozarce in prelijte s toplo kavo. Vse kose paprike je treba pokriti. Kozarce dobro zaprite in postavite na hladno in suho mesto.
Lastne različice
Recept z oljem ali kisom lahko oplemenitite z zelišči in začimbami. Blag okus paprike je združljiv z nekaterimi okusi, zato je veliko možnosti za spremembo recepta po meri. Tu je nekaj možnih sestavin:
Paprike se lahko uporabljajo tudi z drugo zelenjavo, na primer z bučkami ali jajčevci. Gobe in feta sir so tudi dobra spremljevalca.
Skladiščenje in trajnost
Končane kozarce vložene paprike hranimo na hladnem in temnem prostoru. Prostor v hladilniku je običajno kratek in ga potrebujemo za drugo hrano. Za številne kozarce torej ponuja klet ali kul shrambo. Tudi brez kuhanja ostanejo tam nekaj tednov.
Razbeljen kozarec z vloženo papriko je treba hraniti v hladilniku, dokler se vsa vsebina ne porabi. Vse kose paprike naj bodo vedno pokrite s pivom.