Vsebina
- Origano je suh - tako ohranite poln okus začimbe
- Najboljši čas žetve
- Priprava na sušenje
- Origano povežite in posušite
- Origano posušite v pečici ali dehidrirani paradižnik
- Origano v pečici darren
- Naj bo origano
- Nasveti in triki
Origano je suh - tako ohranite poln okus začimbe
Origano je eno redkih zelišč, katerih aromatični okusi se skozi sušenje okrepijo. Če imate rastline origana na balkonu ali na vrtu, kjer je letina zelo bujna, lahko rezane veje zlahka posušite za kasnejšo uporabo.
Zgodnji poletni čas je čas za spravilo aromatičnega origana Naslednji članek Uregano prezremo origanoNajboljši čas žetve
Okus origana je najbolj intenziven pred cvetenjem ali med njim. Če je mogoče, odrežite vejice origana na jutro brez dežja, saj zvečer in ob deževnih dneh aroma zelišč ni zelo intenzivna.
Priprava na sušenje
Z zelišči z lastnega vrta, ki jih ponavadi niti ne škropimo niti redno gnojimo, se pred nabiranjem ne pozabite na obsežno umivanje. Zaradi vlage, ki ostane na listih, se postopek sušenja zavleče in trpi vonj zelišča začimb. Dovolj je, da veje močno pobrusite po spravilu, da se ne oprimejo prahu in vrtne zemlje.
Če je treba origano oprati, veje posušite na vpojnem gospodinjskem papirju. Ne drobite vej, saj dragocena eterična olja uhajajo ob vsakem prelomu ali vmesniku.
Origano povežite in posušite
Zelišča je treba vedno sušiti na zraku:
Po štirih do sedmih dneh se origano popolnoma posuši in ga lahko shranite.
Origano posušite v pečici ali dehidrirani paradižnik
Uporabljajte samo nastavljive dehidratorje, ki nežno odstranjujejo vlago iz zelišč pri temperaturi med trideset in petdeset stopinj. Tudi pri hitrejšem sušenju v Dehidratorju paradižnik pri višjih temperaturah uniči aromo origana. Ker dehidratorji ponujajo manj prostora, je treba veje origana pred sušenjem drobiti.
Origano v pečici darren
Ko sušite v pečici, ne pozabite izbrati najnižje možne temperature. Veje origana rahlo razporedite na pekač, obložen s peki papirjem. Med postopkom sušenja naj bodo vrata pečice zaprta. Izkazalo se je koristno, da leseno žlico vstavite v vrata, tako da ostane na vrhu rahlo odprta.
Naj bo origano
Ko se zelišče popolnoma posuši, se drobni listi in cvetovi previdno ločijo od vej (zdrgnejo). Zelišče shranjujte v dobro zaprti stekleni ali keramični posodi. Posledično nobena svetloba ne prodira v zelišča in so dobro zaščitena pred bledenjem in izgubo arome zaradi oksidacije.
Nasveti in triki
Prepričajte se, da je origano videl en ali dva sončna dneva pred nabiranjem. Kot rezultat, razvije še posebej veliko okusov in okusov bolj intenziven.
SKB