Vsebina
- Kateri deli večerne primorje so užitni?
- Užitni deli večerne prašine
- Svetlina koren
- Rože in cvetni brsti
- Večerna primorja kot zdravilo
- Nasveti
Iz cvetov večerne primorke ni mogoče narediti samo olja, so tudi lepa, užitna dekoracija za solate in Co.
Kateri deli večerne primorje so užitni?
Navadni primor (Oenothera biennis) je domač v Ameriki in se že stoletja uporablja kot hrana in tradicionalna medicina. Tudi v Evropi so uživali mesnate korenine rastline. Danes je vsestranskost rastline pozabljena, občasno se je celo brala kot strupena.
Užitni deli večerne prašine
V bistvu so v kuhinji uporabni skoraj vsi deli večerne primorje. Iz mladih listov lahko naredite solato ali pa jih pripravimo kot divjo špinačo, cvetovi in cvetni brsti služijo tako okusno kot tudi izrazito okrasitev solat, sladic, juh in drugih jedi. Koren večernega primorja, prej znan kot "šunkova korenina" zaradi svoje rdečkaste barve, je mogoče pripraviti kot črno salsificirati.
Svetlina koren
Večino korenin večerne jegulje olupimo in nato skuhamo v živahni juhi. Fino narezane korenine lahko nato obložite s soljo, poprom, kisom in oljem ter jih jeste kot solato. Lahko pa jih na klasičen način pripravimo tudi kot koreninsko zelenjavo v beli bešamel omaki. Korenine večernih korenin nabirajo v prvi zimi, torej še pred prvim cvetenjem dvoletne rastline.
Rože in cvetni brsti
Rahlo sladko-pikantni cvetovi večerne primorje so primerni kot užitna dekoracija, na primer pisane solate, kot juha ali kot cvetno maslo. Posušeni, lahko jih dodamo tudi čajnim mešanicam. Še vedno pobrane cvetne brsti pa po drugi strani lahko blanširamo v kisu in nato damo v olje - lepo zapakirano, mimogrede, odličen spominek.
Večerna primorja kot zdravilo
Še bolj znana kot zelenjava je večerna primorca kot zdravilo, saj predvsem cvetovi in semena vsebujejo veliko gama linolne kisline, esencialne aminokisline. Zaradi tega se olje večerne trpotnice uporablja predvsem zunaj za težave s kožo - zlasti atopijski dermatitis - medtem ko se cvetovi uporabljajo kot infuzija ali v obliki sirupa za kašelj in druge okužbe dihal.
Nasveti
Mimogrede, rahlo oreščasta semena lahko pečemo tudi v ponvi, rahlo in brez maščobe, kot sestavina jutranje žitne mešanice.