Vsebina
Kako lahko dozorijo kivi?
Zrelo sadje kivija je okusno sadno sveže z mešanico jagod, kosmulje in melone. Plodovi se pobirajo v nezrelem stanju in jih je treba do zrelosti hraniti na hladnem. Ob segrevanju razvijejo svojo polno aromo.
Kivi so klimakterični, d. h. zorenje sadja. Zaradi tega lahko v supermarketih celo leto kupujemo sadje v subtropskih regijah. V rastočih državah se kivi obirajo nezreli in zorijo med dolgim prevozom. Kivi se uvažajo v Nemčijo v različnih obdobjih iz različnih držav:
Po spravilu
Dlakavi, rjavi sadeži so po žetvi še vedno zelo trdi in nepopustljivi, imajo okus kislega. Plodovi morajo zoriti pri 10-15 ° C. Za daljši rok uporabe so potrebne približno 5 ° C. Kivi doseže polno zrelost po nekaj tednih. Kivijci z lastnega vrta lahko z. B. shranjena v kleti. Enoplastna shramba v škatlah ugodno vpliva na trajnost.
Zorenje pri sobni temperaturi
Plodovi, namenjeni zgodnji porabi, se nekaj dni prej segrejejo, ko zorijo in razkrijejo svojo polno aromo. Nekaj dni je dovolj, da postanejo mehki in sladki. Zelenkasti kivi z dlakavo lupino imajo več kislosti. Zlati kivi z rumeno-zelenim mesom imajo okus precej bolj nežen in slajši. Vsebujejo manj aktinidina - encima, zaradi katerega imajo mlečni izdelki grenak okus - zato jih je mogoče zlahka predelati v kvarke, jogurt in milke.
Nasveti in triki
Če želite pospešiti postopek zorenja kivijev, jih prestavite na drugo zrelo sadje, npr. B. zraven jabolka.