Vsebina
- Zamrznite krompir - ne surov, ampak kuhan!
- Surovi krompir ne prenaša zmrzali
- Nasveti
- Kuhan krompir - samo takrat, ko mora biti!
- Pripravljena kuhana hrana s krompirjem
- odjuge
- Zamrznite sladki krompir
- trajnost
- Zaključek za hitre bralce
Krompir ne sme biti zamrznjen surov
Zamrznite krompir - ne surov, ampak kuhan!
Noben drug gomolj ne doseže priljubljenosti in vsestranskosti krompirja. V shrambi je zato stalna gostja. Kaj pa zamrzovalnik, ali je v njem dovoljeno? In predvsem, kako ima okus, ko spet pride ven?
Surovi krompir ne prenaša zmrzali
Surovi krompir vsebuje veliko škroba, vendar jih mraz v zamrzovalniku postopoma spremeni v sladkor. Rezultat je sladek krompir, ki nima več okusa kot "pravi" krompir. Poleg tega je celična struktura uničena, gomolji pa po odtajanju postanejo mehki in stekleni.
Zamrznjeni surovi čipi se v industriji hitro zamrznejo in ohranijo svoj okus. Vendar pa z domačimi aparati nimamo možnosti šok zamrzovanja.
Nasveti
Krompir lahko dolgo časa hranimo v temnem, hladnem in suhem prostoru. To je boljša alternativa zamrzovalniku.
Kuhan krompir - samo takrat, ko mora biti!
Če kuhani krompir ostane, se običajno odpravi na območje smeti. Zamrzovanje je eden od načinov za poznejšo porabo ostankov. Toda to bi morala biti izjema. Kuhan krompir preživi visoke minus temperature bolje kot surov, vendar ostane precej nespremenjen.
Za zamrzovanje krompir, ki ni preveč mehak, olupimo in ga po potrebi narežemo na kose. Ko se ohladijo, jih dodamo na obroke v primerne posode za zamrzovanje in takoj zamrznemo.
Po odmrzovanju jih lahko naredimo v gobi ali postrežemo kot juho. Z dodajanjem smetane, zelišč ali začimb lahko dosežemo sprejemljiv okus. Zamrznjene krompirjeve rezine in kosi se lahko uporabljajo tudi v rešetkah in ponvah.
Pripravljena kuhana hrana s krompirjem
Najboljši način, da krompir zamrznete kot del že pripravljene hrane. To so na primer naslednja sodišča:
Kadar koli ostanejo takšna hrana, lahko zlahka vstopijo v zamrzovalnik. Tudi druga živila z vsebnostjo krompirja lahko samozavestno pustite na hladnem. Kje:
odjuge
Odvisno od oblike zamrznjenega krompirja lahko odtajevanje poteka drugače.
Zamrznite sladki krompir
Naključje sladkega krompirja in mraza je veliko srečnejše. Gomolje krompirja lahko zamrznemo cele ali v kosih, vendar jih je treba najprej skuhati.
Ledeno hladne koščke lahko hrano za kuhanje dodate neposredno iz zamrzovalnika. Cel sladki krompir lahko pečemo v pečici.
trajnost
Zamrznjeni koščki krompirja lahko ostanejo v zamrzovalniku do 12 mesecev. V 3 mesecih je treba zaužiti pripravljeno in zamrznjeno hrano s krompirjem.