Vsebina
- Linda, Laura in Sieglinde
- sorta krompirja
- Vrste kuhanja
- Še več razlik
- Rdeča, rumena ali modra - kateri krompir je dovoljen?
- Klasika med krompirjem
- Priljubljene sorte krompirja
- zgodnji krompir
- Babica in dedek jo še vedno poznata
- Poskusite!
- Shranjen krompir
- Nasveti in triki
Linda, Laura in Sieglinde
Linda, Laura in Sieglinde spadajo med najbolj znane sorte krompirja. Toda za navidez nenavadnimi imeni, kot so modri švedski in bamberški rogljički, se skriva okusen krompir. Ste že slišali za Granolo?
Granola je srednje zgodnji, pretežno čvrst krompir z rumeno kašo. Nagrajena je bila kot krompir leta 2019.
sorta krompirja
Izbor z več kot 5000 sortami krompirja ni enostaven. Obstajajo krompirji z rdečo in rumeno lupino, včasih podolgovate, včasih okrogle ali ovalne. Modri krompir se zdi eksotičen, kot Modri Šveđanin.
Še večja je sorta krompirja. Tu lahko izbirate med fino začinjenimi ali močno začinjenimi, mastnimi, oreščki, sladkimi, kremnimi, maslenimi in celo z marcipanimi notami.
Vrste kuhanja
Za ocvrt krompir ni primeren vsak krompir. Medtem ko sta se Nicola in Selma po kuhanju dobro odrezala, se bo v ponvi razpadla gozdna Adretta.Zaradi različnih lastnosti kuhanja in predelave gomolje delimo na tri vrste kuhanja: festkochenden, pretežno festkochenden in mokast krompir.
Trdo kuhan krompir, kot so sorte Sieglinde, Cilena in Vitelotte, vsebuje malo škroba. Po kuhanju so tudi vlažni, ohranijo čvrsto konsistenco in jih je enostavno rezati. Uporabljajo se lahko za pripravo solat, ocvrt krompir, krompirček in gratini.
Agria, Solana, Quarta in Granola spadajo med pretežno težko kuhani krompir. Vaša skledica se med kuhanjem zlahka razpoči. So idealna sol, pepel in ocvrt krompir.
Sorte Mehligkochende imajo visoko vsebnost škroba. Po okusu so suhi, njihova lupina med kuhanjem poči in skoraj se razpadejo sami. Idealni so za drobljenje in pire. Iz Adrette, Freya in Augusta so pripravljeni okusni pire krompir, juhe, cmoki in krompirjeve palačinke. Idealen kot pečen krompir.
Še več razlik
Pomemben razlikovalnik je stopnja zrelosti krompirja. Delimo jih na zelo zgodnje in zgodnje krompirje, srednje zgodnje kot tudi pozne in zelo pozne sorte. Zgodnje sorte se nabirajo od junija, od sredine zgodnjega avgusta in od konca do konca oktobra.
Razlike so tudi med hrano in kmečkim krompirjem. Medtem ko so nekateri že dolgo na naši dieti, iz krompirjevega krompirja izločajo škrob, alkohol, krompirjevo moko in lepila.
Rdeča, rumena ali modra - kateri krompir je dovoljen?
Pri izbiri sorte krompirja se morate osredotočiti na okus, uporabo in rok uporabnosti. In ko rastete, poskusite nekaj novega ali znova odkrijte katero od starih sort.
Klasika med krompirjem
Najstarejši nemški krompir na seznamu sort je Sieglinde.
Priljubljene sorte krompirja
Donosni donosi, dobre zmogljivosti skladiščenja in njihov aromatičen okus so ta krompir naredili najbolj priljubljene sorte.
zgodnji krompir
Babica in dedek jo še vedno poznata
V Nemčiji so že od 17. stoletja znani krompir, ki so ga zaradi cvetov sprva gojili kot okrasno rastlino. Vaša ugodnost je priznana u.a. pruski kralj Frederik Veliki. Po njegovem ukazu so morali kmetje gojiti krompir na svojih njivah, pruski kralj pa jih je celo čuval svoje vojake.
Veliko starih sort krompirja danes ni več na voljo. Večinoma se niso izkazali v industrijski pridelavi ali zaradi svoje dovzetnosti za bolezni. Od ljubiteljev in ekoloških kmetov jih gojijo še danes. Lahko jih kupite od drugih vrtnarjev ali preko interneta.
Poskusite!
Shranjen krompir
Primerne za skladiščenje so sorte srednjih do poznih vrst. V temni kleti s temperaturami od 4 do 10 stopinj krompir poskrbi za varno skozi zimo. Priporočamo Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula in novo sorto Solana Queen Anne.
Nasveti in triki
Pod www.bundessortenamt.de poiščite "opisni seznam sort" Bundessortenamt. Daje vam pregled odobrenih sort krompirja v Nemčiji, to je trenutno 210.