Vsebina
Lahko zorite sadje kakija?
Zrel persimmon ima prijetno sladek in saden okus, ki spominja na mešanico hruške, marelice in melone. Nezrelo pobrano sadje je najbolje zoriti v hladilniku.
Kot veliko eksotičnega sadja je tudi kaki v rastnih državah nabiran nezrel. Tako lahko plodove kaki hranimo in prevažamo dlje časa, preden gredo v prodajo. Pri komercialni pridelavi plodovi umetno dozorijo pred prodajo. Zdravljenje z dozorevalnim plinom tudi nevtralizira taninsko kislino, ki jo vsebujejo plodovi, tako da pri zaužitju ne puščajo več kosmatega občutka v ustih.
Uživajte zrelo sadje
Zreli sadeži kakija imajo gladko, sijočo lupino pomaranče in zelo mehko in sočno meso. Vsebujejo veliko vitaminov in imajo hranilno vrednost, primerljivo z grozdjem. Odvisno od sorte se plodovi razlikujejo po velikosti, obliki in konsistenci. V trgovini - zlasti v zimskih mesecih - lahko najdemo naslednje sorte:
Zorenje nezrelih plodov hladi
Nezreli sadeži so zelo čvrsti in se ob pravilnem ohlajanju lahko hranijo več mesecev. Sadje Sharon in tudi persimmon lahko brez zorenja zaužijemo. Kaki, ki ima v zrelem stanju največ okusa, vsebuje veliko taninov, preden je pripravljen za uživanje, ki je odgovoren za neprijeten, kosmat občutek na jeziku.
Plodovi nezrele kakije lahko zorijo v hladilniku od nekaj dni do nekaj tednov. Za posebej "obstojne" primerke se lahko upošteva tudi začasno shranjevanje v zamrzovalnem delu. Če je kaša zelo mehka, skoraj podobna pudingu, je kaki dosegel popolno aromo. Sadje lahko nato preprosto razrežemo in odlepimo.
Nasveti in triki
Če imate svoje kaki drevo, lahko pustite, da plodovi kaki dozorijo na drevesu. Dolgo potem, ko so odvrgli listje, plodovi visijo na vejah in postanejo težji in slajši.