Vsebina
- Zamrznite sir - aroma zbledi, vendar ostane užitna
- Sir "deluje"
- Optimalna temperatura za dobro aromo
- Je sir iz zamrzovalnika popolnoma neuporaben?
- To je treba upoštevati pri sirih
- Tako si sir pravilno zamrznete
- trajnost
- Zaključek za hitre bralce
Sir je bolje pustiti v hladilniku kot v zamrzovalniku
Zamrznite sir - aroma zbledi, vendar ostane užitna
Sir je živa hrana v pravem pomenu besede. Tudi med skladiščenjem se postopek zorenja nadaljuje. Mlečnokislinske bakterije postopoma zagotavljajo značilno aromo. Samo ledeno mrzlo, kot so ti Winzlinge, sploh ni. Ali se morate držati stran od skrinj zamrzovalnika?
Sir "deluje"
Da bi mleko sploh lahko proizvajalo sir, so potrebne mlečnokislinske bakterije. Noben sir še ni razvil svojega značilnega okusa med proizvodnjo. Te drobne stvari potrebujejo čas za razvoj okusa. Odvisno od sorte včasih več, včasih manj. Okus sira se spremeni na policah supermarketov in po nakupu nadaljuje doma.
Optimalna temperatura za dobro aromo
Mlečnokislinske bakterije umrejo pri temperaturah pod 2 stopinji Celzija. Postopek zorenja se prekine, spremeni se okus in struktura sira. To razliko je mogoče jasno okusiti. Če želite nadaljevati postopek zorenja, hranite svež sir v hladilniku. Temperature so tam nizke, vendar še vedno nad sprejemljivo mejo.
Je sir iz zamrzovalnika popolnoma neuporaben?
Ne, ne skrbite! Zamrznjeni sir je po odmrzovanju še vedno uporaben, čeprav omejen. Odvisno je od tega, kako uporabljate sir.
Sir, ki je moral dolgo zamrzniti v hladnem mrazu, preprosto ni več slasten kot sendvič ali prigrizek. Zaradi tega je izgubil preveč svojega okusa. Za te namene je kot odlagališče primeren le hladilnik. Zato sira ne bi smeli kupovati v prevelikih količinah naenkrat.
Vendar je zamrznjen sir dober za peko. Lahko obogati tudi druge kuharske jedi.
To je treba upoštevati pri sirih
zamrzovalnik je za vas tabu
Tako si sir pravilno zamrznete
Če imate doma več sira, kot ga lahko porabite, dobro razmislite o nadaljnjem skladiščenju. Kadarkoli rok uporabe v hladilniku zagotavlja dovolj časa, ga je treba izbrati tudi kot mesto za shranjevanje. Zadrži svojo aromo in njegova uporaba ni omejena.
Če mora sir iti v zamrzovalnik, mora v njem najti takole:
trajnost
Sir ostane zamrznjen 2-4 mesece. Morali bi mu dati čas, da se odmrzne, v idealnem primeru v hladilniku.