Vsebina
- Nabirajte svež ingver z lastnega vrta
- Ingverjevi listi in gomolji iz lastne pridelave
- Različne uporabe ingverja v kuhinji
- Trgatev ingverjevih listov
- Predelava in skladiščenje ingverjevih zvitkov
- Ingver prezimimo in posušimo
- Nasveti in triki
Nabirajte svež ingver z lastnega vrta
V lokalnih kuhinjah se je gomolj ingverja v zadnjih letih uveljavil predvsem kot osnova za začimbe in čaj. Če gojite ingver na vrtu, lahko za uživanje naberete tudi sveže ingverjeve liste.
Prejšnji članek Ingver kot cvetoča rastlina in pomnožite za uživanjeIngverjevi listi in gomolji iz lastne pridelave
Na naših zemljepisnih širinah je sezona za gojenje tropskega ingverja na prostem približno od marca do novembra. Gomolje, ki so potrebni za to, običajno dobivajo celo leto v oddelku za zelenjavo vsakega dobro založenega supermarketa. Zaradi ponavljajočega se gojenja jeseni vse gomolje vzamejo iz zemlje in spomladi določen del prezimi za obnovljeno kulturo.
Različne uporabe ingverja v kuhinji
Če gomolji, ki so na voljo v marcu, prodajajo v vedru z nizko hranilnimi tlemi, lahko od približno junija nabiramo sveže ingverjeve liste za uporabo v okusnih solatah. Za obiranje gomoljev počakajte, da jeseni listi porumenijo, potem lahko gomolje izkopljete iz zemlje in jih uporabite ali pripravite za skladiščenje.
Trgatev ingverjevih listov
Sveže liste ingverja lahko uporabimo kot sestavino zelenih solat, saj imajo zelo aromatičen okus. Vendar pa se prepričajte, da odstranjevanje listov tudi rastlinam odvzame energijo in možnost zatiranja gomolja. Vendar lahko s pravo količino rezanja listov gomolje ingverja še vedno jeseni pobirate za uporabo kot začimbo ali v čajnih mešanicah.
Predelava in skladiščenje ingverjevih zvitkov
Sveže izkopani ingverjevi zvitki razvijejo svoj polni aromatični spekter šele od trenutka, ko listi jeseni porumenijo. Nato lahko dele gomolja narežemo na majhne koščke ali naribamo kot začimbo ali uporabimo za čajne infuzije. Če pobirate večje količine gomoljev ingverja, jih lahko uporabite za razmnoževanje ali posušite za uporabo kot začimbo.
Ingver prezimimo in posušimo
Za ponovno sajenje spomladi lahko uporabite gomolje in koščke gomoljev, ki ne smejo biti manjši od divjačine. Očiščena tla hranite v hladnem, suhem in temnem kletnem prostoru. Za uporabo v kuhinji lahko ingver ohranite tako, da ga narežete na tanke rezine in pustite, da se posuši na zraku ali v pečici.
Nasveti in triki
Po žetvi ingverja se prepričajte, da čim prej obdelamo gomolje. Celotni gomolji včasih izgubijo okus z dehidracijo na zraku ali navadno tvorijo plesen ob prisotnosti vlage. Shranjevanje je možno z zamrzovanjem ali z nadzorovanim sušenjem v rezinah.