Vsebina
- Pobirate ohrovt po zmrzali?
- Ali ohrovt potrebuje mraz, da okusi okus?
- Kale po prvi zmrzali?
- Simulirajte zmrzal
- Izjema: italijanska sorta Nero di Toscana
- Nasveti
Po zmrzali ohrovt vsebuje manj škroba in več sladkorja
Pobirate ohrovt po zmrzali?
Znano je, da je treba ohrovt nabirati šele po prvi zmrzali. A je to res? In kaj se zgodi, če dobi več zmrzali? Tu boste izvedeli vse o ohrovtu in zmrzali.
Kale - nova vrhunska zvezda v rastlinskih nebesih Naslednji članek Kale: Tako najdlje trajaAli ohrovt potrebuje mraz, da okusi okus?
Jain. Splošno velja, da se ohrovt pretvori v zmrzal, škrob in s tem grenke snovi v sladkor. Ni tako. Vendar mraz - tudi pri nizkih temperaturah nad 0 ° C - privede do sprememb v presnovnih procesih: ti se ustavijo in tako ohrovt postane vse manj škroba. Hkrati pa še vedno poteka fotosinteza, kar vodi do tvorbe glukoze. Tako ohrovt v mrazu ali nizkih temperaturah tvori več sladkorja kot škroba, kar ima za posledico zmanjšanje grenčine in povečanje sladkosti.
Kale po prvi zmrzali?
Kale obirajo od oktobra do decembra, pogosto celo do januarja ali februarja. Iz tega je že mogoče sklepati: ohrovt se lahko tudi pobere, če je zmrznil že večkrat. Pobirajte samo zunanje liste, še naprej raste in lahko nadaljujete z žetvijo. Vendar pa, kot sem rekel, so se na mrazu presnovni procesi upočasnili, tako da rastlina raste še počasneje in sčasoma popolnoma ustavi njihovo rast.
Simulirajte zmrzal
Znova in znova preberete, da lahko v zamrzovalnik preprosto postavite grenko zelje in tako simulirate stopinje zmrzali, da se moč spremeni v sladkor. Žal ta magični trik ne deluje, saj, kot je razloženo zgoraj, ne gre za pretvorbo škroba v sladkor, ampak za spremembo presnovnih procesov in to samo v živih rastlinah.
Izjema: italijanska sorta Nero di Toscana
Italijansko zeleno zelje Nero di Toscana je izjema glede časa žetve. To sorto imenujejo tudi črno zelje zaradi modro-zelene barve (italijansko "nero" = črno). Nabirajo ga tudi kot druge sorte ohrovta od oktobra do decembra, vendar ta ohrovt okusi precej prej, preden je občutil mraz ali mraz. Po okusu rahlo spominja na brokoli. Več informacij o različnih sortah ohrovta najdete tukaj.
Nasveti
Tudi ohrovt lahko zamrzne! Bodite pozorni na odpornost proti zmrzali, ki je zapisana na embalaži semen. Tukaj lahko ugotovite trdoto nekaterih sort ohrovta.