Vsebina
- Tekač fižol: užitne ali samo okrasne rastline?
- Ne jejte v surovem stanju!
- Kuhani in fermentirani užitni
- Za kaj lahko uporabite ognjiča?
- Štajerska specialiteta
- Nasveti
Kuhana ognjiča so izjemno hranljiva
Tekač fižol: užitne ali samo okrasne rastline?
Kot goreči plameni se cvetovi zasvetijo in listi naredijo rastlino ognja učinkovit zaslon. Toda počakaj, ali ni ta rastlina pridelek? Vprašanje je: Ali lahko jeste ognjeni fižol ali ne?
Ne jejte v surovem stanju!
Nikoli ne bi smeli jesti praženega fižola surovega! So strupeni. V njih je fazin, lektin, ki je strupena beljakovinska spojina in povzroča zmedo v telesu. Toda ta lektin se uniči pri temperaturah nad 75 ° C. Zato je strupen samo surov fižol.
Kuhani in fermentirani užitni
Lahko pojeste cele, mlade stroke, pa tudi kasnejša zorela semena. Seme fižola je izjemno hranljiva in dobro nasiti. Poleg tega so cvetovi rastline ognjiča užitni. Lahko jih jeste tudi surove. Primerni so na primer kot dekorativni element za serviranje hrane.
Medtem ko cvetovi spominjajo na strok graha ali cvetove graha, semena fižola okusijo oreščke in s svojo mokasto konsistenco spominjajo na kostanj. Fižol lahko fermentirate (kisli fižol). Tudi v tem stanju niso strupeni, ker se lektin razgradi s fermentacijskim postopkom.
Za kaj lahko uporabite ognjiča?
Tekoči fižol lahko uporabljamo kot običajni fižol. Ko se posušijo, jih pred kuhanjem 12 do 24 ur namočimo v vodi. To skrajša postopek kuhanja. Tu je nekaj idej za pripravo:
Štajerska specialiteta
Na avstrijskem Štajerskem je koromač fižol celo posebnost, imenujejo ga hrošči. V restavracijah je pogosto solata iz hroščevih fižol. Sestavljen je iz fižola, čebule, kisa in soli.
Nasveti
Če ste nabrali preveč fižola in jih ne morete uporabiti takoj, kako je s sušenjem semen ledvičnega fižola in njihovo uporabo pozneje in enolončnic?